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Tarte au ragoût de haricots pinto

Ingrédients :

Tarte au ragoût de haricots pinto

Ragoût de haricots pinto :

  • 300 g de haricots pinto cuits
  • 40 g d’oignon sec
  • 45 g d’ail séché
  • 400 g de tomates râpées
  • 5 g de vin rouge
  • 4 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g d’huile d’olive
  • 100 g de bouillon de légumes

« Picada » Sauce aux herbes

  • 10 g d’huile d’olive
  • 5 g de persil
  • 5 g d’amandes marcona grillées
  • 1 g de sel

Tarte au ragoût de haricots pinto :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 600 g de ragoût de haricots noirs
  • 20 g de mélange

Pour le ragoût de haricots pinto :

  1. Épluchez et coupez l’oignon et l’ail en brunoise (cubes de 0,5 cm). Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin. Ajoutez la tomate et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les haricots et le bouillon de légumes. Réduire

Pour la sauce aux herbes « Picada

  1. Ecrasez l’amande avec le persil. Ajouter l’huile et le sel. Réserver.

Pour la tarte :

  1. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la verticalement en deux. Remplissez avec le ragoût et la « picada ». Fermez la pâte feuilletée avec l’autre moitié. Peindre avec du blanc d’œuf. Cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes. Servir.

Méthode :

Tarte au ragoût de haricots pinto

Ragoût de haricots pinto :

  • 300 g de haricots pinto cuits
  • 40 g d’oignon sec
  • 45 g d’ail séché
  • 400 g de tomates râpées
  • 5 g de vin rouge
  • 4 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g d’huile d’olive
  • 100 g de bouillon de légumes

« Picada » Sauce aux herbes

  • 10 g d’huile d’olive
  • 5 g de persil
  • 5 g d’amandes marcona grillées
  • 1 g de sel

Tarte au ragoût de haricots pinto :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 600 g de ragoût de haricots noirs
  • 20 g de mélange

Pour le ragoût de haricots pinto :

  1. Épluchez et coupez l’oignon et l’ail en brunoise (cubes de 0,5 cm). Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin. Ajoutez la tomate et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les haricots et le bouillon de légumes. Réduire

Pour la sauce aux herbes « Picada

  1. Ecrasez l’amande avec le persil. Ajouter l’huile et le sel. Réserver.

Pour la tarte :

  1. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la verticalement en deux. Remplissez avec le ragoût et la « picada ». Fermez la pâte feuilletée avec l’autre moitié. Peindre avec du blanc d’œuf. Cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes. Servir.

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