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Tigela de feijão preto com batata-doce assada e molho tahini

Ingredientes:

Tigela de feijão preto com batata-doce assada e molho tahini

  • 2 batatas-doces médias
  • 200 g de feijão preto cozido
  • Metade de uma couve
  • 200 g de cogumelos paris
  • 2 colheres de sopa de amêndoas torradas e fatiadas
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas torradas
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • Azeite
  • Sal
  • Sumo de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • Para o molho
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 4 colheres de sopa de água
  • Sal
  • Pimenta
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
  2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloca as batatas-doces descascadas e cortadas em palitos, um fio de azeite, sal e alecrim. Assa durante 25 minutos com as grelhas ligadas.
  3. Entretanto, corta a couve em juliana fina e coloca-a numa saladeira com sal e sumo de limão. Esmaga vigorosamente até ficar macia e suave. Adiciona o feijão preto e mistura.
  4. Numa frigideira antiaderente, coloca um fio de azeite, os cogumelos fatiados e o tomilho. Salteia até ficarem dourados. Junta-os à mistura de feijão e couve.
  5. Prepara o molho tahini misturando bem todos os ingredientes numa tigela.
  6. Monta a tigela misturando a mistura de feijão, couve e cogumelos com os palitos de batata-doce, polvilha com as amêndoas fatiadas e as sementes de sésamo e serve com o molho tahini por cima.

Por Mafalda Almeida

Método:

Tigela de feijão preto com batata-doce assada e molho tahini

  • 2 batatas-doces médias
  • 200 g de feijão preto cozido
  • Metade de uma couve
  • 200 g de cogumelos paris
  • 2 colheres de sopa de amêndoas torradas e fatiadas
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas torradas
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • Azeite
  • Sal
  • Sumo de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • Para o molho
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 4 colheres de sopa de água
  • Sal
  • Pimenta
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
  2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloca as batatas-doces descascadas e cortadas em palitos, um fio de azeite, sal e alecrim. Assa durante 25 minutos com as grelhas ligadas.
  3. Entretanto, corta a couve em juliana fina e coloca-a numa saladeira com sal e sumo de limão. Esmaga vigorosamente até ficar macia e suave. Adiciona o feijão preto e mistura.
  4. Numa frigideira antiaderente, coloca um fio de azeite, os cogumelos fatiados e o tomilho. Salteia até ficarem dourados. Junta-os à mistura de feijão e couve.
  5. Prepara o molho tahini misturando bem todos os ingredientes numa tigela.
  6. Monta a tigela misturando a mistura de feijão, couve e cogumelos com os palitos de batata-doce, polvilha com as amêndoas fatiadas e as sementes de sésamo e serve com o molho tahini por cima.

Por Mafalda Almeida

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