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Hummus de guisantes, lima y menta

Ingredientes:

Hummus de guisantes, lima y menta

Para los pulsos

  • 300 g de guisantes partidos secos
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua

Para el hummus

  • Garbanzos cocidos
  • 20 ml de aceite de oliva suave
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimienta
  • Zumo y piel de una lima
  • 20 g de menta fresca

Para pulsos:

  1. Deja los guisantes en remojo en aproximadamente 1 litro de agua con 1 g de bicarbonato durante 4 horas.
  2. Pasado este tiempo, escurre y lava bien.
  3. Cocer en frío y sin sal en agua, una vez que hierva, tapar y quitar la espuma con ayuda de una cuchara.
  4. Cuece durante unos 40 minutos.
  5. Escurre y reserva.

– Para el hummus

  1. Escalda la menta en agua hirviendo durante 30 segundos.
  2. Escúrrelos y sécalos bien.
  3. Tritura los guisantes cocidos con la menta, el aceite, la sal, la pimienta y la piel y el zumo de lima hasta que quede un paté suave.
  4. Sírvelo con crudités, papadums o untado en tostadas.
Inicio
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Método:

Hummus de guisantes, lima y menta

Para los pulsos

  • 300 g de guisantes partidos secos
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua

Para el hummus

  • Garbanzos cocidos
  • 20 ml de aceite de oliva suave
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimienta
  • Zumo y piel de una lima
  • 20 g de menta fresca

Para pulsos:

  1. Deja los guisantes en remojo en aproximadamente 1 litro de agua con 1 g de bicarbonato durante 4 horas.
  2. Pasado este tiempo, escurre y lava bien.
  3. Cocer en frío y sin sal en agua, una vez que hierva, tapar y quitar la espuma con ayuda de una cuchara.
  4. Cuece durante unos 40 minutos.
  5. Escurre y reserva.

– Para el hummus

  1. Escalda la menta en agua hirviendo durante 30 segundos.
  2. Escúrrelos y sécalos bien.
  3. Tritura los guisantes cocidos con la menta, el aceite, la sal, la pimienta y la piel y el zumo de lima hasta que quede un paté suave.
  4. Sírvelo con crudités, papadums o untado en tostadas.
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