Beneficios
1
Dieta sana
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes clave, fáciles de cocinar y muy versátiles.
Se pueden utilizar desde los entrantes hasta los postres como ingrediente nutritivo y saludable para hacer tus comidas más emocionantes y variadas. Una forma estupenda de contribuir a una vida más sana.
2
Fibra
La mayoría de la gente no alcanza la cantidad diaria recomendada de fibra.
Las legumbres tienen un alto contenido en fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantenerse regular, perder peso y sentirse saciado durante más tiempo. Una sola ración de garbanzos, lentejas, alubias o guisantes partidos es una fuente excelente de fibra, ya que aporta casi la mitad de la cantidad diaria recomendada. Todas las legumbres tienen cuatro veces más fibra que el arroz integral.
3
Sin gluten y apto para alérgenos
La celiaquía es un trastorno autoinmunitario que afecta cada año a más personas.
Las personas celíacas deben evitar el gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.
Los guisantes secos, las lentejas, las judías y los garbanzos son una gran alternativa sin gluten.
4
Índice glucémico bajo
Se ha demostrado que las dietas de bajo índice glucémico (IG) mejoran los niveles de glucosa y lípidos en las personas con diabetes.
Los alimentos de bajo IG y baja carga glucémica (CG) también ayudan a controlar el apetito y a retrasar el hambre. El arroz puede tener hasta tres veces la CG de los guisantes secos, las lentejas, las judías y los garbanzos.
Gran sabor. Genial para ti
Las legumbres aportan altos niveles de hierro, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B.
Ofrecen una alternativa baja o sin grasa a las proteínas animales y no tienen colesterol.
Además, las alubias rojas están cargadas de más antioxidantes que los arándanos y los garbanzos contienen más potasio que un plátano.
Proteínas vegetales
Las legumbres tienen aproximadamente entre un 20 y un 25% de su peso en proteínas.
Es decir, el doble de proteínas que el trigo y el triple que el arroz. Cuando se consume junto con cereales, la calidad de la proteína alimentaria mejora significativamente al añadir un perfil complementario de aminoácidos esenciales.
Debido a su alta densidad de nutrientes, las legumbres pueden considerarse tanto una proteína como una verdura. Las legumbres contienen el doble de proteínas que la quinoa.
Folato
Las legumbres son excelentes fuentes de folato
El folato es una vitamina B esencial para el desarrollo y la función cerebrales, e importante durante el embarazo para reducir el riesgo de defectos congénitos del tubo neural. Los garbanzos contienen tres veces más folato por ración que la col rizada.
Prevención de enfermedades
Se ha demostrado que las legumbres favorecen un microbioma intestinal sano, mejoran el azúcar en sangre, controlan y reducen el colesterol sanguíneo y la presión arterial.
Así pues, las legumbres reducen los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2 y toda una serie de problemas de salud relacionados con la dieta que afligen a gran parte del mundo desarrollado, donde la gente come demasiado azúcar, hidratos de carbono simples y carne, y necesita añadir opciones sanas y nutritivas a sus planes de comidas.
