Institucional | Sin gluten

Chili vegetariano

Ingredientes:

Chili vegetariano

  • 175 g de alubia blanca cocida
  • 175 g de alubia roja cocida
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 4 g de sal
  • 200 g de tomate pera
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 1 g de orégano seco
  • 1 g de comino en polvo
  • 1 g de tomillo seco
  • 2 g de chile en polvo
  • 250 g de agua mineral
  • 30 g de maicena
  1. Pelar y cortar a mirepoix (dados de 1 cm) la cebolla y el ajo. Lavar y cortar a mirepoix el tomate, la zanahoria y el calabacín. Saltear la cebolla en aceite junto con el ajo. Salpimentar.
  2. Añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín. Cocinarlo durante 5 minutos. Incorporar las alubias cocidas y las especias (orégano, comino, tomillo y chile). Remover. En un bol diluir la maicena en el agua. Añadir la mezcla de agua con maicena en el chili. Cocer, a fuego bajo y removiendo, durante 20 minutos. Servir.
Plato principal
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

Método:

Chili vegetariano

  • 175 g de alubia blanca cocida
  • 175 g de alubia roja cocida
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 4 g de sal
  • 200 g de tomate pera
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 1 g de orégano seco
  • 1 g de comino en polvo
  • 1 g de tomillo seco
  • 2 g de chile en polvo
  • 250 g de agua mineral
  • 30 g de maicena
  1. Pelar y cortar a mirepoix (dados de 1 cm) la cebolla y el ajo. Lavar y cortar a mirepoix el tomate, la zanahoria y el calabacín. Saltear la cebolla en aceite junto con el ajo. Salpimentar.
  2. Añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín. Cocinarlo durante 5 minutos. Incorporar las alubias cocidas y las especias (orégano, comino, tomillo y chile). Remover. En un bol diluir la maicena en el agua. Añadir la mezcla de agua con maicena en el chili. Cocer, a fuego bajo y removiendo, durante 20 minutos. Servir.
Plato principal
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

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