Institucional | Sin lácteos

Crema de brócoli y alubias

Ingredientes:

Crema de brócoli y alubias

  • 500 g de desperdicios de brócoli (tallos y hojas)
  • 300 g de alubias
  • 2 patatas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan duro
  • Avellanas
  1. Pelar y picar la cebolla, el apio y las patatas. Pon todo en una olla grande de lados altos y sazona con una gota de aceite.
  2. Después de unos minutos, agregue los tallos y hojas de brócoli picados y las alubias, cubra con agua caliente (o caldo de verduras) y deje hervir. Cocine por unos 20 minutos, luego triture todo y mezcle.
  3. Sirve la sopa caliente con picatostes, avellanas tostadas y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Receta de @Glicerinia

Entrante
Creativa, Institucional, Sin lácteos, Vegana

Método:

Crema de brócoli y alubias

  • 500 g de desperdicios de brócoli (tallos y hojas)
  • 300 g de alubias
  • 2 patatas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan duro
  • Avellanas
  1. Pelar y picar la cebolla, el apio y las patatas. Pon todo en una olla grande de lados altos y sazona con una gota de aceite.
  2. Después de unos minutos, agregue los tallos y hojas de brócoli picados y las alubias, cubra con agua caliente (o caldo de verduras) y deje hervir. Cocine por unos 20 minutos, luego triture todo y mezcle.
  3. Sirve la sopa caliente con picatostes, avellanas tostadas y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Receta de @Glicerinia

Entrante
Creativa, Institucional, Sin lácteos, Vegana

Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...