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Crema de guisantes con mayonesa de lima y aceite de menta

Ingredientes:

Crema de guisantes con mayonesa de lima y aceite de menta

Para la nata

  • 100 g de guisantes verdes partidos
  • 300 ml de agua mineral
  • 100 ml de bebida vegetal
  • 20 g de aceite de oliva

Para la mayonesa

  • 20 g de leche de soja
  • 45 g de aceite de girasol
  • 10 g de zumo de lima
  • sal
  • pimienta

Para el aceite de menta

  • 50 g de aceite de oliva suave
  • 5 g de hojas de menta
  • sal

La nata

  1. Cuece los guisantes como se indica en la tabla de cocción. Escúrrelos y tritúralos con la bebida vegetal hasta obtener una textura lisa, sedosa y homogénea. Añade el aceite de oliva al hilo, salpimienta.

La mayonesa

  1. Emulsiona como una mayonesa convencional

– Aceite de menta

  1. Tritura todos los ingredientes y pásalos por un colador fino.

Método:

Crema de guisantes con mayonesa de lima y aceite de menta

Para la nata

  • 100 g de guisantes verdes partidos
  • 300 ml de agua mineral
  • 100 ml de bebida vegetal
  • 20 g de aceite de oliva

Para la mayonesa

  • 20 g de leche de soja
  • 45 g de aceite de girasol
  • 10 g de zumo de lima
  • sal
  • pimienta

Para el aceite de menta

  • 50 g de aceite de oliva suave
  • 5 g de hojas de menta
  • sal

La nata

  1. Cuece los guisantes como se indica en la tabla de cocción. Escúrrelos y tritúralos con la bebida vegetal hasta obtener una textura lisa, sedosa y homogénea. Añade el aceite de oliva al hilo, salpimienta.

La mayonesa

  1. Emulsiona como una mayonesa convencional

– Aceite de menta

  1. Tritura todos los ingredientes y pásalos por un colador fino.

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