Institucional | Sin gluten

Crema de guisantes con patata

Ingredientes:

Una receta de crema de guisantes con patata sin gluten y vegana, muy nutritiva e ideal para comer en familia y con niños.

Crema de guisantes con patata

El sofrito:

  • 150 g de cebolla seca
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 1 g de sal

La patata:

  • 150 g de patata monalisa
  • 300 g de agua mineral
  • 2 g de sal

La crema de guisante verde seco con patata:

  • 280 g de guisante verde cocido
  • 88 g de sofrito de cebolla
  • 130 g de patata cocida
  • 5 g de aceite
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 240 g de caldo vegetal
  • 5 g de aceite de oliva suave

Emplatado:

  • 20 g de guisante verde cocido
  • 5 g de aceite de oliva virgen extra

El sofrito:

  1. Pelar y trocear la cebolla. Sofreír con el aceite y la sal. Enfriar.

La patata:

  1. Pelar y cascar la patata. Hervirla en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar.

La crema de guisante verde seco con patata:

  1. Triturar todos los ingredientes excepto el aceite. Poner al hilo el aceite. Salpimentar. Reservar.

Emplatado:

  1. Servir la crema. Decorar con los guisantes verdes cocidos y el aceite.
Entrante
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

Método:

Una receta de crema de guisantes con patata sin gluten y vegana, muy nutritiva e ideal para comer en familia y con niños.

Crema de guisantes con patata

El sofrito:

  • 150 g de cebolla seca
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 1 g de sal

La patata:

  • 150 g de patata monalisa
  • 300 g de agua mineral
  • 2 g de sal

La crema de guisante verde seco con patata:

  • 280 g de guisante verde cocido
  • 88 g de sofrito de cebolla
  • 130 g de patata cocida
  • 5 g de aceite
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 240 g de caldo vegetal
  • 5 g de aceite de oliva suave

Emplatado:

  • 20 g de guisante verde cocido
  • 5 g de aceite de oliva virgen extra

El sofrito:

  1. Pelar y trocear la cebolla. Sofreír con el aceite y la sal. Enfriar.

La patata:

  1. Pelar y cascar la patata. Hervirla en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar.

La crema de guisante verde seco con patata:

  1. Triturar todos los ingredientes excepto el aceite. Poner al hilo el aceite. Salpimentar. Reservar.

Emplatado:

  1. Servir la crema. Decorar con los guisantes verdes cocidos y el aceite.
Entrante
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

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