CREMA DE GUISANTES SECOS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

Crema de Guisantes Secos y Espárragos

  • 500 g de guisantes secos ⠀
  • 2 cucharadas de jugo de limón ⠀
  • 1 cebolla mediana ⠀
  • 1 puerro ⠀
  • 1 calabacín pequeño ⠀
  • 1 salsa de espárragos ⠀
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva q.b. ⠀
  • Leche de coco para servir ⠀
  • Semillas de girasol para cubrir
  1. En un bol, agregue los guisantes secos, cubra con agua y deje reposar durante 6-8 horas.
  2. Desechar el agua del remojo, lavar un poco los granos con agua corriente con ayuda de un colador. ⠀
  3. Transfiera a una cacerola, agregue 4 tazas de agua, una pizca de sal y hierva por 10 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos y al dente. Esté atento porque ⠀
  4. los guisantes comienzan a desmoronarse muy rápido, queremos los granos integrales. Apagar el fuego y, utilizando un colador, desechar el exceso de líquido. Deja enfriar por ⠀
  5. completo. ⠀
  6. Coger la cebolla, el puerro y 100g de guisantes cocidos que ya estén fríos al fuego en una sartén con ⠀
  7. una generosa llovizna de aceite de oliva. Tape y cocine a fuego lento. ⠀
  8. Lavar el calabacín, cortarlo en dados pequeños y colocar en la sartén. ⠀
  9. Lavar los espárragos, quitar las bases fibrosas, reservar las puntas abiertas para decoración y cortar el resto en rodajas finas. Agrega a la sartén y envuelve. ⠀
  10. Sazone con sal y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir las verduras. Cocine por unos 20-35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. ⠀
  11. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír las puntas abiertas de los espárragos durante unos 2 minutos. Retirar y reservar. ⠀
  12. Muele la sopa con la varita mágica hasta obtener una mezcla muy cremosa. Sirve con unas gotas de leche de coco, puntas de espárragos y espolvorea con ⠀ semillas
  13. girasol.

desafiamos a @mafaldaralmeida a desarrollar una receta para Legumechef

Entrante
Creativa, Vegana

Método:

Crema de Guisantes Secos y Espárragos

  • 500 g de guisantes secos ⠀
  • 2 cucharadas de jugo de limón ⠀
  • 1 cebolla mediana ⠀
  • 1 puerro ⠀
  • 1 calabacín pequeño ⠀
  • 1 salsa de espárragos ⠀
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva q.b. ⠀
  • Leche de coco para servir ⠀
  • Semillas de girasol para cubrir
  1. En un bol, agregue los guisantes secos, cubra con agua y deje reposar durante 6-8 horas.
  2. Desechar el agua del remojo, lavar un poco los granos con agua corriente con ayuda de un colador. ⠀
  3. Transfiera a una cacerola, agregue 4 tazas de agua, una pizca de sal y hierva por 10 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos y al dente. Esté atento porque ⠀
  4. los guisantes comienzan a desmoronarse muy rápido, queremos los granos integrales. Apagar el fuego y, utilizando un colador, desechar el exceso de líquido. Deja enfriar por ⠀
  5. completo. ⠀
  6. Coger la cebolla, el puerro y 100g de guisantes cocidos que ya estén fríos al fuego en una sartén con ⠀
  7. una generosa llovizna de aceite de oliva. Tape y cocine a fuego lento. ⠀
  8. Lavar el calabacín, cortarlo en dados pequeños y colocar en la sartén. ⠀
  9. Lavar los espárragos, quitar las bases fibrosas, reservar las puntas abiertas para decoración y cortar el resto en rodajas finas. Agrega a la sartén y envuelve. ⠀
  10. Sazone con sal y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir las verduras. Cocine por unos 20-35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. ⠀
  11. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír las puntas abiertas de los espárragos durante unos 2 minutos. Retirar y reservar. ⠀
  12. Muele la sopa con la varita mágica hasta obtener una mezcla muy cremosa. Sirve con unas gotas de leche de coco, puntas de espárragos y espolvorea con ⠀ semillas
  13. girasol.

desafiamos a @mafaldaralmeida a desarrollar una receta para Legumechef

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