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Ensalada de calabacín con guisantes, chévre y miel

Ingredientes:

Ensalada de calabacín con guisantes, chévre y miel

  • 100 g de guisantes frescos
  • 1 calabacín
  • 100 g de queso chévre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Media col
  • 1 ramita de romero
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza
  • Sal
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • Zumo de medio limón
  1. Precalienta el horno a 180C con el ventilador y las rejillas.
  2. En una bandeja grande forrada con papel de horno, coloca los calabacines con piel cortados en rodajas. Condiméntalos con aceite de oliva y un poco de sal e introdúcelos en el horno durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  3. Pon los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuécelos durante 15 minutos, escúrrelos y resérvalos.
  4. Corta la col en juliana fina, ponla en una ensaladera y aplástala bien con las manos hasta que esté tierna y haya reducido su volumen.
  5. A continuación, añade las rodajas de calabacín, los guisantes, las hojas de romero y el queso chévre en lonchas.
  6. Mezcla en un bol los ingredientes del aliño, viértelo sobre la ensalada, mezcla bien y sirve inmediatamente.

Por Mafalda Almeida

Método:

Ensalada de calabacín con guisantes, chévre y miel

  • 100 g de guisantes frescos
  • 1 calabacín
  • 100 g de queso chévre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Media col
  • 1 ramita de romero
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza
  • Sal
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • Zumo de medio limón
  1. Precalienta el horno a 180C con el ventilador y las rejillas.
  2. En una bandeja grande forrada con papel de horno, coloca los calabacines con piel cortados en rodajas. Condiméntalos con aceite de oliva y un poco de sal e introdúcelos en el horno durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  3. Pon los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuécelos durante 15 minutos, escúrrelos y resérvalos.
  4. Corta la col en juliana fina, ponla en una ensaladera y aplástala bien con las manos hasta que esté tierna y haya reducido su volumen.
  5. A continuación, añade las rodajas de calabacín, los guisantes, las hojas de romero y el queso chévre en lonchas.
  6. Mezcla en un bol los ingredientes del aliño, viértelo sobre la ensalada, mezcla bien y sirve inmediatamente.

Por Mafalda Almeida

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