Institucional | Sin gluten

Ensalada de pasta con alubia roja

Ingredientes:

Ensalada de pasta con alubia roja

Las alubias rojas:

  • 300 g de alubia roja cocida

La pasta:

  • 120 g de pasta (espirales)
  • 300 g de agua mineral
  • 5 g de sal
  • 10 g de aceite de oliva suave

La ensalada de pasta con alubia roja:

  • 55 g de zanahoria
  • 80 g de tomate pera
  • 30 g de aceituna negra deshuesada
  • 15 g de maíz
  • 40 g de pimiento rojo
  • 35 g de queso feta

La vinagreta de mostaza y miel:

  • 30 g de mostaza a la miel
  • 100 g de aceite de oliva
  • 6 g de sal

La pasta:

  1. Cocer la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Colar y añadir el aceite. Remover y enfriar.

La ensalada de pasta con alubia roja:

  1. Lavar y cortar en mirepoix (dados de 1 cm) la zanahoria y el tomate. Lavar y retirar las semillas y las partes blancas del pimiento. Cortar a mirepoix. Cortar las aceitunas en rodajas y el queso feta en mirepoix. Mezclar todos los ingredientes juntamente con la pasta y las alubias rojas cocidas.

La vinagreta de mostaza y miel:

  1. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

Emplatado:

  1. Aliñar la ensalada de pasta con la vinagreta de mostaza y miel. Poner a punto de sal.
Entrante
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

Método:

Ensalada de pasta con alubia roja

Las alubias rojas:

  • 300 g de alubia roja cocida

La pasta:

  • 120 g de pasta (espirales)
  • 300 g de agua mineral
  • 5 g de sal
  • 10 g de aceite de oliva suave

La ensalada de pasta con alubia roja:

  • 55 g de zanahoria
  • 80 g de tomate pera
  • 30 g de aceituna negra deshuesada
  • 15 g de maíz
  • 40 g de pimiento rojo
  • 35 g de queso feta

La vinagreta de mostaza y miel:

  • 30 g de mostaza a la miel
  • 100 g de aceite de oliva
  • 6 g de sal

La pasta:

  1. Cocer la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Colar y añadir el aceite. Remover y enfriar.

La ensalada de pasta con alubia roja:

  1. Lavar y cortar en mirepoix (dados de 1 cm) la zanahoria y el tomate. Lavar y retirar las semillas y las partes blancas del pimiento. Cortar a mirepoix. Cortar las aceitunas en rodajas y el queso feta en mirepoix. Mezclar todos los ingredientes juntamente con la pasta y las alubias rojas cocidas.

La vinagreta de mostaza y miel:

  1. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

Emplatado:

  1. Aliñar la ensalada de pasta con la vinagreta de mostaza y miel. Poner a punto de sal.
Entrante
Institucional, Para niños, Sin gluten, Vegana

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