Sin gluten | Sin lácteos

Estofado de legumbres con ajo asado y espinacas

Ingredientes:

Estofado de legumbres con ajo asado y espinacas

  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 100 g alubia roja cocida
  • 100 g lentejas pardinas cocidas
  • 100 g garbanzos cocidos
  • 100 g guisantes secos cocidas
  • *puede usar solo una variedad de legumbres o mezclar entre las 4 variedades a su gusto
  • Una pizca de comino molido
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Un manojo pequeño de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  1. Pelamos las capas externas de la cabeza de ajos. Cortamos la parte superior de la cabeza y rociamos la parte expuesta con aceite de oliva. Envolvemos con papel de aluminio.
  2. Asamos la cabeza de ajos durante unos 30 minutos al horno a 200ºC. Debe quedar muy tierna. Picamos la cebolla y sofreímos con aceite de oliva. Añadimos las legumbres, salpimentamos, añadimos el comino y cubrimos con el caldo.

  3. Cocemos durante unos 15 minutos hasta que se haya evaporado gran parte del líquido. Extraemos la carne de los ajos y añadimos a las legumbres. Mezclamos, para integrar los ingredientes, cocemos unos minutos más, ajustando la cantidad de líquido.

  4. Servimos con perejil fresco picado.

Por @menucircular

Plato principal
Institucional, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

Método:

Estofado de legumbres con ajo asado y espinacas

  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 100 g alubia roja cocida
  • 100 g lentejas pardinas cocidas
  • 100 g garbanzos cocidos
  • 100 g guisantes secos cocidas
  • *puede usar solo una variedad de legumbres o mezclar entre las 4 variedades a su gusto
  • Una pizca de comino molido
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Un manojo pequeño de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  1. Pelamos las capas externas de la cabeza de ajos. Cortamos la parte superior de la cabeza y rociamos la parte expuesta con aceite de oliva. Envolvemos con papel de aluminio.
  2. Asamos la cabeza de ajos durante unos 30 minutos al horno a 200ºC. Debe quedar muy tierna. Picamos la cebolla y sofreímos con aceite de oliva. Añadimos las legumbres, salpimentamos, añadimos el comino y cubrimos con el caldo.

  3. Cocemos durante unos 15 minutos hasta que se haya evaporado gran parte del líquido. Extraemos la carne de los ajos y añadimos a las legumbres. Mezclamos, para integrar los ingredientes, cocemos unos minutos más, ajustando la cantidad de líquido.

  4. Servimos con perejil fresco picado.

Por @menucircular

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Institucional, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

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