Ingredientes:
A principios de este año estuvimos con LegumeChef en H&T Málaga disfrutando de una feria gastronómica, en la que quisimos dar protagonismo a las legumbres.
En ella, pudimos explicar nuestra labor en la plataforma de www.usapulseseu.org, para divulgar y fomentar el consumo de legumbres como alimento sostenible, saludable y creativo. Información nutricional, formativa, de sostenibilidad, etc. que puedes encontrar en esta misma página web, y descubrir todos los secretos de este ‘superalimento’ del futuro tan versátil y disponible en todo el mundo.
Y si algo podemos destacar de la presencia de LegumeChef en H&T Málaga es el disfrute del público que nos visitó y probó las creativas degustaciones que quisimos ofrecer, mostrando la versatilidad de este ingrediente.
Entre las degustaciones que más éxito tuvieron encontramos el falso caviar de lentejas pardina y algas, el hummus de guisante seco, una falsa sobrasada de alubia roja y el browine de chocolate y alubias que tanto sorprendió a los asistentes, entre otros.
Aquí te dejamos un pequeño resumen de la presencia de LegumeChef en H&T Málaga, a la espera de volver el año que viene con información y muchas más ideas de recetas!
Método:
A principios de este año estuvimos con LegumeChef en H&T Málaga disfrutando de una feria gastronómica, en la que quisimos dar protagonismo a las legumbres.
En ella, pudimos explicar nuestra labor en la plataforma de www.usapulseseu.org, para divulgar y fomentar el consumo de legumbres como alimento sostenible, saludable y creativo. Información nutricional, formativa, de sostenibilidad, etc. que puedes encontrar en esta misma página web, y descubrir todos los secretos de este ‘superalimento’ del futuro tan versátil y disponible en todo el mundo.
Y si algo podemos destacar de la presencia de LegumeChef en H&T Málaga es el disfrute del público que nos visitó y probó las creativas degustaciones que quisimos ofrecer, mostrando la versatilidad de este ingrediente.
Entre las degustaciones que más éxito tuvieron encontramos el falso caviar de lentejas pardina y algas, el hummus de guisante seco, una falsa sobrasada de alubia roja y el browine de chocolate y alubias que tanto sorprendió a los asistentes, entre otros.
Aquí te dejamos un pequeño resumen de la presencia de LegumeChef en H&T Málaga, a la espera de volver el año que viene con información y muchas más ideas de recetas!
Ensalada tibia de lentejas caviar, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla 500 g lentejas caviar50 g arroz salvaje100 g cebolla morada2 uni ajo tierno cortado finamente1 uni remolacha chioggia laminada muy fina200 ml vinagre de manzanac/s sal y...
Guiso de alubia riñón, coco ahumado, meloso de calabaza y kale 200 g alubia riñón1 uni hoja alga kombu20 g sofrito oscuro50 ml Brandy1 uni calabaza violín60 g láminas de coco fresco400 ml fondo oscuro vegetal100 g hojas de kale500 ml agua mineral3 g CALXc/s sal y...
Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...