Institucional | Restaurantes | Sin gluten

Milanesa de lentejas

Ingredientes:

Milanesa de lentejas

  • 320 g lentejas pardinas
  • 200 g pan rallado
  • 40 g queso parmesano
  • 2 huevos
  • 50 ml nata
  • 1 trozo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • mantequilla o aceita de oliva virgen extra para freír
  1. Sofreír las lentejas en el aceite de oliva extra virgen con un fondo de apio, cebolla y zanahoria. Salpimentar. Dejar que se haga e ir agregando agua durante unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
  2. De esta manera se obtendrá un puré compacto al que agregaremos el parmesano rallado y la nata líquida para amalgamar bien.
  3. Estirar la pasta de lentejas con el rodillo hasta obtener discos de 1 cm de espesor. Empanarlos pasándolos por la harina, el huevo batido al que habremos agregado parmesano, sal y pimienta, y por último, pasar por el pan rallado. Freírlos en la mantequilla o en el aceite de oliva extra virgen.
  4. Las milanesas también se pueden rellenar con queso para bocadillos tostados y jamón de York.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurants, Sin gluten

Método:

Milanesa de lentejas

  • 320 g lentejas pardinas
  • 200 g pan rallado
  • 40 g queso parmesano
  • 2 huevos
  • 50 ml nata
  • 1 trozo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • mantequilla o aceita de oliva virgen extra para freír
  1. Sofreír las lentejas en el aceite de oliva extra virgen con un fondo de apio, cebolla y zanahoria. Salpimentar. Dejar que se haga e ir agregando agua durante unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
  2. De esta manera se obtendrá un puré compacto al que agregaremos el parmesano rallado y la nata líquida para amalgamar bien.
  3. Estirar la pasta de lentejas con el rodillo hasta obtener discos de 1 cm de espesor. Empanarlos pasándolos por la harina, el huevo batido al que habremos agregado parmesano, sal y pimienta, y por último, pasar por el pan rallado. Freírlos en la mantequilla o en el aceite de oliva extra virgen.
  4. Las milanesas también se pueden rellenar con queso para bocadillos tostados y jamón de York.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurants, Sin gluten

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