Institucional | Restaurantes | Sin gluten

Mousaka con lentejas

Ingredientes:

Mousaka con lentejas

  • 1 kg berenjenas
  • 500 g lentejas pardinas cocidas
  • 50 ml aceite de oliva
  • 200 g cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml puré de tomate
  • ½ cucharadita pequeña de canela en polvo
  • ½ l bechamel ligera
  • 200 g queso emmental rallado
  1. Calentar el horno a 17ºC. Asar las berenjenas sin pelar. Cuando estén asadas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor. Reservar.
  2. En una sartén calentar el aceite, rehogar la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente, añadir el ajo picado, el tomate, la canela, las lentejas. Remover, sazonar. Cocinar durante unos cinco minutos, sin dejar de remover para evitar que se pegue en el fondo de la sartén. Reservar.
  3. Preparar una bechamel clara.
  4. Enmantecar los moldes, en el fondo poner una capa de berenjenas, una capa de las lentejas, una capa de queso, otra capa de berenjenas y cubrir con la salsa bechamel y por encima queso rayado. Gratinar durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  5. Para servir, pasar un cuchillo por el interior del molde y volcar sobre el plato.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurantes, Sin gluten, Vegana

Método:

Mousaka con lentejas

  • 1 kg berenjenas
  • 500 g lentejas pardinas cocidas
  • 50 ml aceite de oliva
  • 200 g cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml puré de tomate
  • ½ cucharadita pequeña de canela en polvo
  • ½ l bechamel ligera
  • 200 g queso emmental rallado
  1. Calentar el horno a 17ºC. Asar las berenjenas sin pelar. Cuando estén asadas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor. Reservar.
  2. En una sartén calentar el aceite, rehogar la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente, añadir el ajo picado, el tomate, la canela, las lentejas. Remover, sazonar. Cocinar durante unos cinco minutos, sin dejar de remover para evitar que se pegue en el fondo de la sartén. Reservar.
  3. Preparar una bechamel clara.
  4. Enmantecar los moldes, en el fondo poner una capa de berenjenas, una capa de las lentejas, una capa de queso, otra capa de berenjenas y cubrir con la salsa bechamel y por encima queso rayado. Gratinar durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  5. Para servir, pasar un cuchillo por el interior del molde y volcar sobre el plato.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurantes, Sin gluten, Vegana

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