Creativo | Institucional | Restaurantes | Sin gluten | Vegano

Moussaka con lentejas

Ingredientes:

Moussaka con lentejas

  • 1 kg de berenjena
  • 500 g de lentejas marrones cocidas
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de puré de tomate
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 500 ml de bechamel
  • 200 g de queso emental rallado
  1. Calienta el horno a 17ºC. Asa las berenjenas sin pelar. Cuando estén asadas, pélalas y aplástalas con un tenedor, reserva.
  2. En una sartén, calienta el aceite, sofríe la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente, añade el ajo picado, el tomate, la canela y las lentejas. Remueve y sazona. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Reserva.
  3. Prepara una bechamel.
  4. Engrasa los moldes, en el fondo pon una capa de berenjenas, una capa de lentejas, una capa de queso, otra capa de berenjenas y cubre con la salsa bechamel, cubre con queso rallado. Gratina durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  5. Sirve.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Institucional, Restaurantes, Vegano

Método:

Moussaka con lentejas

  • 1 kg de berenjena
  • 500 g de lentejas marrones cocidas
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de puré de tomate
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 500 ml de bechamel
  • 200 g de queso emental rallado
  1. Calienta el horno a 17ºC. Asa las berenjenas sin pelar. Cuando estén asadas, pélalas y aplástalas con un tenedor, reserva.
  2. En una sartén, calienta el aceite, sofríe la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente, añade el ajo picado, el tomate, la canela y las lentejas. Remueve y sazona. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Reserva.
  3. Prepara una bechamel.
  4. Engrasa los moldes, en el fondo pon una capa de berenjenas, una capa de lentejas, una capa de queso, otra capa de berenjenas y cubre con la salsa bechamel, cubre con queso rallado. Gratina durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  5. Sirve.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Institucional, Restaurantes, Vegano

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