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Pan de pita con cuscús, lentejas pardinas y verduras

Ingredientes:

Pan de pita con cuscús, lentejas pardinas y verduras

  • 180 g de cuscús
  • 1 calabacín pequeño
  • Medio pimiento rojo
  • Media cebolla
  • 1 a mato
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 limón
  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g de lentejas pardinas cocidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4-5 panes de pita
  1. Pon el cuscús en un recipiente y vierte sobre él el doble de su volumen de agua hirviendo. Tápalo y déjalo unos minutos hasta que absorba el agua. A continuación, remueve con un tenedor para separar los granos.
  2. Lava el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate y pícalos muy finos.
  3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea las verduras con una pizca de sal y pimienta hasta que estén «al dente».
  4. Mezcla las verduras salteadas con el cuscús, el perejil picado, la ralladura y el zumo de limón, las especias, las lentejas pardinas y el pollo desmenuzado. Aliña con aceite de oliva y sal.
  5. Calienta los panes de pita, ábrelos y rellénalos con la mezcla. Sirve
Plato principal
Creativo, Sin lácteos, Institucional, Restaurantes

Método:

Pan de pita con cuscús, lentejas pardinas y verduras

  • 180 g de cuscús
  • 1 calabacín pequeño
  • Medio pimiento rojo
  • Media cebolla
  • 1 a mato
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 limón
  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g de lentejas pardinas cocidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4-5 panes de pita
  1. Pon el cuscús en un recipiente y vierte sobre él el doble de su volumen de agua hirviendo. Tápalo y déjalo unos minutos hasta que absorba el agua. A continuación, remueve con un tenedor para separar los granos.
  2. Lava el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate y pícalos muy finos.
  3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea las verduras con una pizca de sal y pimienta hasta que estén «al dente».
  4. Mezcla las verduras salteadas con el cuscús, el perejil picado, la ralladura y el zumo de limón, las especias, las lentejas pardinas y el pollo desmenuzado. Aliña con aceite de oliva y sal.
  5. Calienta los panes de pita, ábrelos y rellénalos con la mezcla. Sirve
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