Creativo | Restaurantes | Sin gluten

PASTEL CREMOSO DE JUDÍAS BLANCAS

Ingredientes:

PASTEL CREMOSO DE JUDÍAS BLANCAS

  • 300 gramos de judías blancas cocidas
  • 120 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de arándanos rojos
  • 30 gramos de harina de arroz
  • 3 huevos
  • 1 vaso de licor (opcional)
  • 1 cucharadita de levadura
  1. En un bol pequeño, pon los arándanos en agua caliente para hidratarlos y déjalos 15 minutos.
  2. En un robot de cocina, tritura las judías blancas cocidas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Separa las claras de las yemas y añade las yemas al procesador y vuelve a pulsar para mezclar.
  4. Añade la harina, la levadura y el licor al procesador y vuelve a triturar (lo justo para mezclar bien)
  5. Mientras tanto, escurre los arándanos y mézclalos con la masa.
  6. En un cuenco aparte, bate las claras de huevo e incorpóralas a la masa.
  7. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y cuécela en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
  8. Deja enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar.

Por Teresa Abreu

Postre
Creativo, Sin Gluten, Restaurantes

Método:

PASTEL CREMOSO DE JUDÍAS BLANCAS

  • 300 gramos de judías blancas cocidas
  • 120 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de arándanos rojos
  • 30 gramos de harina de arroz
  • 3 huevos
  • 1 vaso de licor (opcional)
  • 1 cucharadita de levadura
  1. En un bol pequeño, pon los arándanos en agua caliente para hidratarlos y déjalos 15 minutos.
  2. En un robot de cocina, tritura las judías blancas cocidas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Separa las claras de las yemas y añade las yemas al procesador y vuelve a pulsar para mezclar.
  4. Añade la harina, la levadura y el licor al procesador y vuelve a triturar (lo justo para mezclar bien)
  5. Mientras tanto, escurre los arándanos y mézclalos con la masa.
  6. En un cuenco aparte, bate las claras de huevo e incorpóralas a la masa.
  7. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y cuécela en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
  8. Deja enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar.

Por Teresa Abreu

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