Restaurantes | Sin gluten

Paté de lentejas

Ingredientes:

Paté de lentejas

  • 120 g lentejas pardinas
  • 10 g mantequilla
  • 30 g tocino
  • 100 g ensalada
  • 12 rodajas de pan dulce tostado
  • 1 carrillera de ternera limpia y hervida
  • 1 to mate fresco (pelado y cortado a dados)
  • 1 tallo de apio verde
  • 1 pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 hilos de cebollino cortado en trocitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • nata fresca
  • sal
  • pimienta
  1. Limpiar la carrillada de ternera y ponerla a hervir durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne deberá mantener una buena consistencia).
  2. Cortar la carrillada en trocitos y aliñarlo con sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla preparar un sofrito con un poco de aceite de oliva, agregar el tocino y un poco de tomate. Añadir las lentejas, salpimentar y cubrir con el caldo de carne.
  3. Cocinar hasta que las lentejas se deshagan y queden secas. Dejar reposar unos 30 minutos y luego licuarlas junto con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.
  4. Dejar el paté en la nevera durante una hora. Para servirlo, formar gotas con dos cucharas y colocarlas sobre la ensalada. Por último, decorar el plato con la carne hervida y el pan tostado
Entrante
Creativa, Restaurantes, Sin gluten

Método:

Paté de lentejas

  • 120 g lentejas pardinas
  • 10 g mantequilla
  • 30 g tocino
  • 100 g ensalada
  • 12 rodajas de pan dulce tostado
  • 1 carrillera de ternera limpia y hervida
  • 1 to mate fresco (pelado y cortado a dados)
  • 1 tallo de apio verde
  • 1 pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 hilos de cebollino cortado en trocitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • nata fresca
  • sal
  • pimienta
  1. Limpiar la carrillada de ternera y ponerla a hervir durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne deberá mantener una buena consistencia).
  2. Cortar la carrillada en trocitos y aliñarlo con sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla preparar un sofrito con un poco de aceite de oliva, agregar el tocino y un poco de tomate. Añadir las lentejas, salpimentar y cubrir con el caldo de carne.
  3. Cocinar hasta que las lentejas se deshagan y queden secas. Dejar reposar unos 30 minutos y luego licuarlas junto con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.
  4. Dejar el paté en la nevera durante una hora. Para servirlo, formar gotas con dos cucharas y colocarlas sobre la ensalada. Por último, decorar el plato con la carne hervida y el pan tostado
Entrante
Creativa, Restaurantes, Sin gluten

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