Institucional | Restaurantes | Sin lácteos

Pitas de cuscús, lenteja pardina y verdura

Ingredientes:

Pitas de cuscús, lenteja pardina y verdura

  • 180 g cuscús
  • 1 calabacín pequeño
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 1 to mate
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 limón
  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g lenteja pardina cocida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4-5 panes de pita
  1. Poner el cuscús en un recipiente y verter el doble de volumen de agua hirviendo. Cubrir y dejar unos minutos hasta que absorba el agua. Luego remover con un tenedor para que se suelten los granos.
  2. Lavar y cortar en brunoise el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate.
  3. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear las verduras con una pizca de sal y pimenta hasta que estén “al dente”.
  4. Mezclar este salteado con el cuscús, el perejil picado, la ralladura y el zumo de limón, las especias, la lenteja pardina y el pollo desmenuzado. Aliñar con aceite de oliva y sal.
  5. Calentar los panes, abrirlos y rellenarlos con la mezcla. Servir.
Plato principal
Creativa, Institucional, Sin lácteos

Método:

Pitas de cuscús, lenteja pardina y verdura

  • 180 g cuscús
  • 1 calabacín pequeño
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 1 to mate
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 limón
  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g lenteja pardina cocida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4-5 panes de pita
  1. Poner el cuscús en un recipiente y verter el doble de volumen de agua hirviendo. Cubrir y dejar unos minutos hasta que absorba el agua. Luego remover con un tenedor para que se suelten los granos.
  2. Lavar y cortar en brunoise el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate.
  3. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear las verduras con una pizca de sal y pimenta hasta que estén “al dente”.
  4. Mezclar este salteado con el cuscús, el perejil picado, la ralladura y el zumo de limón, las especias, la lenteja pardina y el pollo desmenuzado. Aliñar con aceite de oliva y sal.
  5. Calentar los panes, abrirlos y rellenarlos con la mezcla. Servir.
Plato principal
Creativa, Institucional, Sin lácteos

Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...