Ingredientes:
En esta receta de puré de lentejas turcas el ingrediente principal son las lentejas rojas, también conocidas como turcas. Un tipo de legumbre de tamaño similar al de la variedad pardina. Esta lenteja se caracteriza por su color rojizo, su sabor (más suave y neutro que el de otras variedades, por tanto, más fácil de combinar) y su singular forma sin piel. Este último detalle hace que la lenteja sea más fácil de digerir, además de más frágil ante los tiempos de cocción. El tiempo de remojo previo será menor, o en ocasiones no hará falta, y el tiempo de cocción también se verá reducido.
El resultado tras el cocinado es de una textura más fina, al de una variedad convencional, y en menor tiempo, por lo que resulta ideal para preparar una crema o puré de lentejas turcas.
Este ingrediente es muy común en la cocina india, en platos como el Dahl o el curry de lentejas rojas. Platos que además son muy populares entre quienes siguen alguna dieta vegana, ya que son muy completos nutricionalmente hablando, ricos en proteínas, bajos en grasas y libres de gluten. Además, las lentejas turcas también son ricas en fibra y poseen antioxidantes, vitaminas b, ácido fólico, hierro, calcio y zinc.
Otro de los importantes beneficios que aporta el consumo de lentejas rojas o turcas es el de prevención de enfermedades cardiovasculares, reduciendo niveles de colesterol malo (LDL) y aumentando los niveles de colesterol bueno (HDL).
En la web de LegumeChef podrás encontrar información sobre proveedores o puntos de venta de legumbres, para comprar el ingrediente principal de esta receta de puré de lentejas turcas.
Método:
En esta receta de puré de lentejas turcas el ingrediente principal son las lentejas rojas, también conocidas como turcas. Un tipo de legumbre de tamaño similar al de la variedad pardina. Esta lenteja se caracteriza por su color rojizo, su sabor (más suave y neutro que el de otras variedades, por tanto, más fácil de combinar) y su singular forma sin piel. Este último detalle hace que la lenteja sea más fácil de digerir, además de más frágil ante los tiempos de cocción. El tiempo de remojo previo será menor, o en ocasiones no hará falta, y el tiempo de cocción también se verá reducido.
El resultado tras el cocinado es de una textura más fina, al de una variedad convencional, y en menor tiempo, por lo que resulta ideal para preparar una crema o puré de lentejas turcas.
Este ingrediente es muy común en la cocina india, en platos como el Dahl o el curry de lentejas rojas. Platos que además son muy populares entre quienes siguen alguna dieta vegana, ya que son muy completos nutricionalmente hablando, ricos en proteínas, bajos en grasas y libres de gluten. Además, las lentejas turcas también son ricas en fibra y poseen antioxidantes, vitaminas b, ácido fólico, hierro, calcio y zinc.
Otro de los importantes beneficios que aporta el consumo de lentejas rojas o turcas es el de prevención de enfermedades cardiovasculares, reduciendo niveles de colesterol malo (LDL) y aumentando los niveles de colesterol bueno (HDL).
En la web de LegumeChef podrás encontrar información sobre proveedores o puntos de venta de legumbres, para comprar el ingrediente principal de esta receta de puré de lentejas turcas.
Ensalada tibia de lentejas caviar, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla 500 g lentejas caviar50 g arroz salvaje100 g cebolla morada2 uni ajo tierno cortado finamente1 uni remolacha chioggia laminada muy fina200 ml vinagre de manzanac/s sal y...
Guiso de alubia riñón, coco ahumado, meloso de calabaza y kale 200 g alubia riñón1 uni hoja alga kombu20 g sofrito oscuro50 ml Brandy1 uni calabaza violín60 g láminas de coco fresco400 ml fondo oscuro vegetal100 g hojas de kale500 ml agua mineral3 g CALXc/s sal y...
Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...