Creativo | Restaurantes | Sin gluten

Raviolis de lentejas con crema de puerro y trufa

Ingredientes:

Raviolis de lentejas con crema de puerro y trufa

  • 4 envoltorios wonton
  • Lentejas cocidas
  • Verduras variadas: brotes tiernos de ajo (zanahoria, pimiento rojo)

crema de puerros

  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • ½ litro de nata líquida
  1. Para hacer la salsa de puerro, pela la patata y la cebolla y pícalas finamente junto con el puerro. Rehoga unos minutos con un poco de aceite de oliva y añade la nata. Cuece hasta que las verduras estén tiernas y pásalas por la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Pásala por un colador chino y reserva.
  2. Pica los brotes de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo y saltéalos con un poco de aceite de oliva.
  3. Añade las lentejas cocidas y sazona con salsa de soja y pimienta negra. En el centro de cada envoltorio de wonton, pon una cucharadita de la mezcla salteada, dóblalo formando un triángulo y sella los bordes con huevo*; presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
  4. Cuece los raviolis al vapor durante 2 minutos y retíralos del fuego.
  5. Sirve los raviolis con la crema de puerros y unas virutas de trufa fresca por encima.
  6. *Para hacer canapés aún más pequeños, estira un poco el envoltorio de wonton, rellénalo con la mezcla, dóblalo en triángulo y luego en otro triángulo, sellando bien los bordes con huevo.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Restaurantes

Método:

Raviolis de lentejas con crema de puerro y trufa

  • 4 envoltorios wonton
  • Lentejas cocidas
  • Verduras variadas: brotes tiernos de ajo (zanahoria, pimiento rojo)

crema de puerros

  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • ½ litro de nata líquida
  1. Para hacer la salsa de puerro, pela la patata y la cebolla y pícalas finamente junto con el puerro. Rehoga unos minutos con un poco de aceite de oliva y añade la nata. Cuece hasta que las verduras estén tiernas y pásalas por la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Pásala por un colador chino y reserva.
  2. Pica los brotes de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo y saltéalos con un poco de aceite de oliva.
  3. Añade las lentejas cocidas y sazona con salsa de soja y pimienta negra. En el centro de cada envoltorio de wonton, pon una cucharadita de la mezcla salteada, dóblalo formando un triángulo y sella los bordes con huevo*; presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
  4. Cuece los raviolis al vapor durante 2 minutos y retíralos del fuego.
  5. Sirve los raviolis con la crema de puerros y unas virutas de trufa fresca por encima.
  6. *Para hacer canapés aún más pequeños, estira un poco el envoltorio de wonton, rellénalo con la mezcla, dóblalo en triángulo y luego en otro triángulo, sellando bien los bordes con huevo.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Restaurantes

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