Restaurantes | Sin lácteos | Tradicional

Samosas de lentejas pardinas al curry

Ingredientes:

Samosas de lentejas pardinas al curry

  • 1 chalota o cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 rodaja de 2 cm de raíz de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 200 g de tomate picado (sin piel ni semillas)
  • 1 cucharadita de soja
  • 50 ml de agua
  • 200 g de lentejas pardinas americanas (cocidas)
  • 30 hojas de pasta brick o filo
  • 1 huevo
  1. Pela y pica la chalota. Pela la piel exterior de las zanahorias. Retira el pedúnculo del pimiento y desecha las semillas.
  2. Corta las zanahorias y el pimiento en dados. Pela y ralla la raíz de jengibre.
  3. Calienta el aceite de oliva y cocina suavemente la chalota durante dos minutos con dos pizcas de sal y el comino. Añade las zanahorias y el pimiento y cocina suavemente durante cinco minutos.
  4. Añade el jengibre y el tomate y cuece durante diez minutos.
  5. Añade la pasta de curry y las lentejas. Remueve y cocina otros 5 minutos. Retíralo del fuego y déjalo enfriar completamente, lo ideal es dejarlo toda la noche.
  6. Unta dos hojas de hojaldre con mantequilla derretida y córtalas en tiras de 4-4,5 cm de ancho. Coloca una cucharadita del relleno en la esquina inferior derecha de la tira y dobla el hojaldre hacia la esquina izquierda para formar un pequeño triángulo. Dobla la masa en triángulos hasta llegar al final de la tira. Pega el extremo con huevo batido.
  7. Termina la masa de la misma manera.
  8. Fríe las samosas por tandas en aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas.
  9. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos inmediatamente.
  10. Rinde aproximadamente 45 aperitivos
Inicio
Sin lácteos, Restaurantes, Tradicional

Método:

Samosas de lentejas pardinas al curry

  • 1 chalota o cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 rodaja de 2 cm de raíz de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 200 g de tomate picado (sin piel ni semillas)
  • 1 cucharadita de soja
  • 50 ml de agua
  • 200 g de lentejas pardinas americanas (cocidas)
  • 30 hojas de pasta brick o filo
  • 1 huevo
  1. Pela y pica la chalota. Pela la piel exterior de las zanahorias. Retira el pedúnculo del pimiento y desecha las semillas.
  2. Corta las zanahorias y el pimiento en dados. Pela y ralla la raíz de jengibre.
  3. Calienta el aceite de oliva y cocina suavemente la chalota durante dos minutos con dos pizcas de sal y el comino. Añade las zanahorias y el pimiento y cocina suavemente durante cinco minutos.
  4. Añade el jengibre y el tomate y cuece durante diez minutos.
  5. Añade la pasta de curry y las lentejas. Remueve y cocina otros 5 minutos. Retíralo del fuego y déjalo enfriar completamente, lo ideal es dejarlo toda la noche.
  6. Unta dos hojas de hojaldre con mantequilla derretida y córtalas en tiras de 4-4,5 cm de ancho. Coloca una cucharadita del relleno en la esquina inferior derecha de la tira y dobla el hojaldre hacia la esquina izquierda para formar un pequeño triángulo. Dobla la masa en triángulos hasta llegar al final de la tira. Pega el extremo con huevo batido.
  7. Termina la masa de la misma manera.
  8. Fríe las samosas por tandas en aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas.
  9. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos inmediatamente.
  10. Rinde aproximadamente 45 aperitivos
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