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Samosas aux lentilles Pardina au curry

Ingrédients :

Samosas aux lentilles Pardina au curry

  • 1 échalote ou oignon vert
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 tranche de 2 cm de racine de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 200 g de tomates coupées en morceaux (pelées et épépinées)
  • 1 cuillère à café de sauce de soja
  • 50 ml d’eau
  • 200 g de lentilles américaines pardina (cuites)
  • 30 feuilles de brick ou de filo
  • 1 œuf
  1. Épluchez et hachez l’échalote. Épluchez la peau extérieure des carottes. Retirez le pédoncule du poivron et jetez les graines.
  2. Coupez les carottes et le poivron en dés. Épluchez et râpez la racine de gingembre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire doucement l’échalote pendant deux minutes avec deux pincées de sel et le cumin. Ajoutez les carottes et le poivre et faites cuire doucement pendant cinq minutes.
  4. Ajoutez le gingembre et la tomate et faites cuire pendant dix minutes.
  5. Ajoutez la pâte de curry et les lentilles. Remuez et laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, idéalement pendant une nuit.
  6. Badigeonnez deux feuilles de pâte avec du beurre fondu et coupez-les en bandes de 4 à 4,5 cm de large. Déposez une cuillerée à café de garniture dans le coin inférieur droit de la bande et pliez la pâte vers le coin gauche pour former un petit triangle. Pliez la pâte en triangles jusqu’à la fin de la bande. Collez l’extrémité avec de l’œuf battu.
  7. Terminez la pâte de la même manière.
  8. Faites frire les samosas par lots dans de l’huile d’olive très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement.
  10. Donne environ 45 amuse-gueules
Démarrage
Sans produits laitiers, Restaurants, Traditionnel

Méthode :

Samosas aux lentilles Pardina au curry

  • 1 échalote ou oignon vert
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 tranche de 2 cm de racine de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 200 g de tomates coupées en morceaux (pelées et épépinées)
  • 1 cuillère à café de sauce de soja
  • 50 ml d’eau
  • 200 g de lentilles américaines pardina (cuites)
  • 30 feuilles de brick ou de filo
  • 1 œuf
  1. Épluchez et hachez l’échalote. Épluchez la peau extérieure des carottes. Retirez le pédoncule du poivron et jetez les graines.
  2. Coupez les carottes et le poivron en dés. Épluchez et râpez la racine de gingembre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire doucement l’échalote pendant deux minutes avec deux pincées de sel et le cumin. Ajoutez les carottes et le poivre et faites cuire doucement pendant cinq minutes.
  4. Ajoutez le gingembre et la tomate et faites cuire pendant dix minutes.
  5. Ajoutez la pâte de curry et les lentilles. Remuez et laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, idéalement pendant une nuit.
  6. Badigeonnez deux feuilles de pâte avec du beurre fondu et coupez-les en bandes de 4 à 4,5 cm de large. Déposez une cuillerée à café de garniture dans le coin inférieur droit de la bande et pliez la pâte vers le coin gauche pour former un petit triangle. Pliez la pâte en triangles jusqu’à la fin de la bande. Collez l’extrémité avec de l’œuf battu.
  7. Terminez la pâte de la même manière.
  8. Faites frire les samosas par lots dans de l’huile d’olive très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement.
  10. Donne environ 45 amuse-gueules
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