Creativo | Sin lácteos | Vegano

Tacos de lentejas y boniato

Ingredientes:

Tacos de lentejas y boniato

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 a mato
  • 2 c. de té de pimienta en polvo
  • 1 c. de comino molido
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de agua
  • 2 boniatos naranjas
  • 6 tortillas de maíz (tacos)
  • Perejil picado (para servir)

Salsa de aguacate y lima

  • un aguacate (pelado)
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal y pimienta (q.s.)
  1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca los boniatos cortados en dados en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y sazona con pimienta en polvo y sal. Mezcla y hornea durante unos 20 minutos o hasta que la batata esté tierna.
  2. Mientras el boniato se cuece en el horno, calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade el aceite y la cebolla picada. Rehoga 2-3 minutos y añade el ajo y las especias. Saltea otro minuto y añade los tomates picados y las lentejas. Vierte el agua y remuévelo todo. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente la cazuela con una tapa y cuece durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. En una batidora o robot de cocina, añade todos los ingredientes de la salsa de aguacate y tritúralos hasta que quede suave. Añade el agua, una cucharada cada vez, hasta obtener una consistencia cremosa (sin grumos).
  4. Rellena las tortillas de maíz (previamente calentadas en el horno o en el microondas) con las lentejas, los boniatos y coloca encima la salsa de aguacate, la cebolla roja picada y las hojas de perejil.

Receta y Fotografía por @mafaldaralmeida

Plato principal
Creativo, Sin lácteos, Vegano

Método:

Tacos de lentejas y boniato

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 a mato
  • 2 c. de té de pimienta en polvo
  • 1 c. de comino molido
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de agua
  • 2 boniatos naranjas
  • 6 tortillas de maíz (tacos)
  • Perejil picado (para servir)

Salsa de aguacate y lima

  • un aguacate (pelado)
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal y pimienta (q.s.)
  1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca los boniatos cortados en dados en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y sazona con pimienta en polvo y sal. Mezcla y hornea durante unos 20 minutos o hasta que la batata esté tierna.
  2. Mientras el boniato se cuece en el horno, calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade el aceite y la cebolla picada. Rehoga 2-3 minutos y añade el ajo y las especias. Saltea otro minuto y añade los tomates picados y las lentejas. Vierte el agua y remuévelo todo. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente la cazuela con una tapa y cuece durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. En una batidora o robot de cocina, añade todos los ingredientes de la salsa de aguacate y tritúralos hasta que quede suave. Añade el agua, una cucharada cada vez, hasta obtener una consistencia cremosa (sin grumos).
  4. Rellena las tortillas de maíz (previamente calentadas en el horno o en el microondas) con las lentejas, los boniatos y coloca encima la salsa de aguacate, la cebolla roja picada y las hojas de perejil.

Receta y Fotografía por @mafaldaralmeida

Plato principal
Creativo, Sin lácteos, Vegano
Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...