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Crema di piselli con maionese al lime e olio di menta piperita

Ingredienti:

Crema di piselli con maionese al lime e olio di menta piperita

Per la crema

  • 100 g di piselli verdi spezzati
  • 300 ml di acqua minerale
  • 100 ml di bevanda vegetale
  • 20 g di olio d’oliva

Per la maionese

  • 20 g di latte di soia
  • 45 g di olio di girasole
  • 10 g di succo di lime
  • sale
  • Pepe

Per l’olio di menta piperita

  • 50 g di olio d’oliva liscio
  • 5 g di foglie di menta
  • sale

La crema

  1. Cuoci i piselli come indicato nella tabella di cottura. Scolali e frullali con la bevanda vegetale fino a ottenere una consistenza liscia, setosa e omogenea. Aggiungi l’olio d’oliva a filo, aggiungi sale e pepe.

La maionese

  1. Emulsiona come una maionese tradizionale

– Olio di menta piperita

  1. Frulla tutti gli ingredienti e passali attraverso un setaccio fine.

Metodo:

Crema di piselli con maionese al lime e olio di menta piperita

Per la crema

  • 100 g di piselli verdi spezzati
  • 300 ml di acqua minerale
  • 100 ml di bevanda vegetale
  • 20 g di olio d’oliva

Per la maionese

  • 20 g di latte di soia
  • 45 g di olio di girasole
  • 10 g di succo di lime
  • sale
  • Pepe

Per l’olio di menta piperita

  • 50 g di olio d’oliva liscio
  • 5 g di foglie di menta
  • sale

La crema

  1. Cuoci i piselli come indicato nella tabella di cottura. Scolali e frullali con la bevanda vegetale fino a ottenere una consistenza liscia, setosa e omogenea. Aggiungi l’olio d’oliva a filo, aggiungi sale e pepe.

La maionese

  1. Emulsiona come una maionese tradizionale

– Olio di menta piperita

  1. Frulla tutti gli ingredienti e passali attraverso un setaccio fine.

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