Quando si parla di come introdurre i legumi nella dieta dei bambini, è importante tenere conto delle caratteristiche e dei benefici che questi superalimenti apportano.
Vantaggi
I legumi sono un alimento ricco di potassio, magnesio, zinco, vitamine del gruppo B e ferro. Inoltre, forniscono carboidrati, fibre e proteine. Queste proteine possono avere un alto valore nutrizionale se vengono combinate con cereali che forniscono metionina, un aminoacido che non si trova nei legumi.
Sono un alimento povero di grassi e ricco di carboidrati complessi. In questo modo l’organismo ha la sensazione di essere sazio più a lungo. Inoltre, i carboidrati funzionalmente complessi fanno sì che il glucosio venga assorbito lentamente e che l’insulina venga rilasciata in modo controllato. Questo è utile per il dispendio energetico dei più piccoli, ma anche per i bambini diabetici e le donne in gravidanza.
I legumi sono privi di glutine e diventano un’ottima alternativa per le ricette adatte ai celiaci. Le lenticchie e gli altri legumi sono un ottimo sostituto della carne e sono perfetti per le diete vegane.
Da prendere in considerazione
È importante introdurre i legumi nella dieta dei bambini poco alla volta. I legumi sono noti per produrre gas, ma questo dipende dalla persona. Per evitare indigestioni o flatulenze, la cosa migliore è iniziare i bambini con quantità molto ridotte, anche con la buccia le prime volte. È preferibile iniziare a introdurre i legumi intorno ai 7 o 8 mesi e la varietà perfetta per iniziare è la lenticchia.
Nella cultura indiana il Dal, un piatto a base di lenticchie, viene consumato regolarmente come alimento base. I bambini iniziano a mangiare lenticchie non appena vengono introdotti nei cibi solidi e lo fanno anche 3 mesi prima di quanto raccomandato dalla cultura occidentale. Il loro corpo si adatta facilmente perché vengono ingerite spesso.
Raccomandazioni
- Per far sì che il bambino le accetti, assicurati che siano ben cotte, senza pelle e, se possibile, passate al setaccio.
- Puoi iniziare aggiungendo le lenticchie in piccole quantità alle zuppe del tuo bambino, cuocendole per almeno 20 minuti.
- La fase di ammollo è molto importante: riduce il tempo di cottura ed elimina gli oligosaccaridi, che causano flatulenza. L’ammollo contribuisce inoltre a rendere la digestione più leggera e “pulita”. Dopo l’ammollo, scarta l’acqua di ammollo e lava bene i legumi.
- Anche l’aggiunta di zenzero fresco all’acqua di cottura può aiutare la digestione delle lenticchie.
Oggi esistono formule a base di legumi per bambini da 1 a 3 anni, naturalmente arricchite con vitamine A, D, E, ferro, acido folico e altri importanti nutrienti provenienti dai legumi. Questi nutrienti forniscono un equilibrio di aminoacidi essenziali e un’alternativa per i bambini intolleranti al lattosio, al glutine o allergici ai prodotti di soia.
Introducendo i legumi nella dieta dei bambini, adattiamo le loro papille gustative fin da piccoli. Questo sarà molto utile quando cresceranno, perché i legumi offrono molteplici benefici e aumentano i livelli di energia. Le lenticchie, in particolare, aiutano a ridurre il colesterolo e fanno quindi bene al cuore.
Dopo aver iniziato con le lenticchie, si possono introdurre gradualmente altre varietà di legumi, favorendo così l’assunzione di ulteriori benefici e proprietà nutrizionali. Inoltre, vale la pena sottolineare la versatilità dei legumi e la quantità di ricette in cui questi superalimenti possono essere utilizzati, contribuendo a una dieta sana e nutriente.