Creativo | Senza glutine | Senza latticini

Ceviche di salmone selvatico e fagioli pinto

Ingredienti:

Ceviche di salmone selvatico e fagioli pinto

  • 400 g di salmone selvaggio dell’Alaska (lombi)
  • 200 g di fagioli pinto cotti
  • 8 lime
  • 1 sedano (gambo, tritato finemente)
  • 2 cipolle (tagliate a julienne)
  • 2 spicchi d’aglio tritato
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino (facoltativo)
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (facoltativo)
  • 2 pannocchie di mais (bollite)
  • 1 manioca (sbucciata e bollita)
  • -Sale
  1. Spremi i lime e conservali.
  2. Spella il salmone e taglialo a cubetti di 2×2 cm. Mettilo in un recipiente di vetro, coprilo con il succo di lime, quindi aggiungi sale, uno spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di coriandolo, 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino e metà del gambo di sedano. Lascia riposare per circa tre ore, fino a quando non sarà “cotto”.
  3. Taglia la cipolla a julienne, mettila in un contenitore coperta d’acqua per almeno un’ora. Scolala e trasferiscila in un contenitore di vetro, coprila con il succo di lime e aggiungi il sale. Lascia riposare per almeno un’ora.
  4. Mescola i fagioli con il succo di lime, il sedano, l’aglio tritato, il sale e la pasta di peperoncino e lascia riposare per almeno due ore, finché tutti i sapori non saranno assorbiti.
  5. Taglia la manioca e le pannocchie a fette rotonde. Metti il pesce al centro del piatto e aggiungi i fagioli, la cipolla, la manioca e il mais intorno al bordo. Servire
Piatto principale
Creativo, Senza latticini, Senza glutine

Metodo:

Ceviche di salmone selvatico e fagioli pinto

  • 400 g di salmone selvaggio dell’Alaska (lombi)
  • 200 g di fagioli pinto cotti
  • 8 lime
  • 1 sedano (gambo, tritato finemente)
  • 2 cipolle (tagliate a julienne)
  • 2 spicchi d’aglio tritato
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino (facoltativo)
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (facoltativo)
  • 2 pannocchie di mais (bollite)
  • 1 manioca (sbucciata e bollita)
  • -Sale
  1. Spremi i lime e conservali.
  2. Spella il salmone e taglialo a cubetti di 2×2 cm. Mettilo in un recipiente di vetro, coprilo con il succo di lime, quindi aggiungi sale, uno spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di coriandolo, 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino e metà del gambo di sedano. Lascia riposare per circa tre ore, fino a quando non sarà “cotto”.
  3. Taglia la cipolla a julienne, mettila in un contenitore coperta d’acqua per almeno un’ora. Scolala e trasferiscila in un contenitore di vetro, coprila con il succo di lime e aggiungi il sale. Lascia riposare per almeno un’ora.
  4. Mescola i fagioli con il succo di lime, il sedano, l’aglio tritato, il sale e la pasta di peperoncino e lascia riposare per almeno due ore, finché tutti i sapori non saranno assorbiti.
  5. Taglia la manioca e le pannocchie a fette rotonde. Metti il pesce al centro del piatto e aggiungi i fagioli, la cipolla, la manioca e il mais intorno al bordo. Servire
Piatto principale
Creativo, Senza latticini, Senza glutine

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