Creativo | Ristoranti | Senza glutine

Coulant di piselli e cioccolato bianco con composta di bacche rosse

Ingredienti:

Coulant di piselli e cioccolato bianco con composta di bacche rosse

Il coulant:

  • 60 g di mandorle tritate
  • 80 g di farina di piselli
  • 1 g di bicarbonato
  • 10 g di lino in polvere
  • 20 g di zucchero di cocco
  • 1 g di vaniglia
  • 0,5 g di sale
  • 10 ml di olio d’oliva
  • 120 ml di latte di soia

Il ripieno:

  • 40 g di cioccolato bianco vegano
  • 10 ml di latte di soia

La composta:

  • 150 g frutti rossi (lamponi, more, mirtilli …)
  • 20 g di zucchero di cocco
  • 10 ml di succo di limone

La composta:

  1. In una padella fate cuocere i frutti rossi con lo zucchero per circa 20 minuti. Aggiungete il succo di limone e cuocete per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare e tenete in frigo.
  2. Se desiderate una consistenza più omogenea, macinate con l’aiuto di un frullatore.

Il ripieno:

  1. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria, dosate in 4 stampini piccoli e congelate.

Il coulant:

  1. Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungendo poco a poco gli ingredienti liquidi, mescolando il tutto. Lasciate riposare l’impasto per 1 ora in frigo prima di infornare.
  2. Porre ¼ di parte dell’impasto negli stampini desiderati leggermente unti con un filo d’olio, aggiungete il ripieno gelato e finite ricoprendo con il resto dell’impasto. Infornate a 170ºC per 12min.
  3. Sfornate, attendete 2 minuti prima di sformare e servite con un bel cucchiaio di composta.
Dessert
Creative, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

Coulant di piselli e cioccolato bianco con composta di bacche rosse

Il coulant:

  • 60 g di mandorle tritate
  • 80 g di farina di piselli
  • 1 g di bicarbonato
  • 10 g di lino in polvere
  • 20 g di zucchero di cocco
  • 1 g di vaniglia
  • 0,5 g di sale
  • 10 ml di olio d’oliva
  • 120 ml di latte di soia

Il ripieno:

  • 40 g di cioccolato bianco vegano
  • 10 ml di latte di soia

La composta:

  • 150 g frutti rossi (lamponi, more, mirtilli …)
  • 20 g di zucchero di cocco
  • 10 ml di succo di limone

La composta:

  1. In una padella fate cuocere i frutti rossi con lo zucchero per circa 20 minuti. Aggiungete il succo di limone e cuocete per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare e tenete in frigo.
  2. Se desiderate una consistenza più omogenea, macinate con l’aiuto di un frullatore.

Il ripieno:

  1. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria, dosate in 4 stampini piccoli e congelate.

Il coulant:

  1. Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungendo poco a poco gli ingredienti liquidi, mescolando il tutto. Lasciate riposare l’impasto per 1 ora in frigo prima di infornare.
  2. Porre ¼ di parte dell’impasto negli stampini desiderati leggermente unti con un filo d’olio, aggiungete il ripieno gelato e finite ricoprendo con il resto dell’impasto. Infornate a 170ºC per 12min.
  3. Sfornate, attendete 2 minuti prima di sformare e servite con un bel cucchiaio di composta.
Dessert
Creative, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

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