Istituzionale

EMPANADA DI RAGÙ DI FAGIOLI PINTO

Ingredienti:

EMPANADA DI RAGÙ DI FAGIOLI PINTO

  • 300 g di fagioli Pinto cotti
  • 400 g di cipolla disidratata
  • 1 spicchio d’aglio senza germe 400 g di pomodori pelati
  • 5 g di vino rosso
  • 4 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 10 g di olio d’oliva leggero
  • 100 g di brodo vegetale
  • 10 g olio d’oliva leggero
  • 5 g di prezzemolo
  • 5 g di mandorle varietà Marcona 1gdi sale
  • 500 g di pasta sfoglia
  • 1 u di uovo intero
  • 600 g di ragù di fagioli Pinto
  • 20 g di sugo
  1. Il ragù di fagioli Pinto:
  2. Sbucciare e tagliare la cipolla e l’aglio a brunoise (dadi da 0,5 cm). In una padella, friggere la cipolla con l’aglio fino a doratura. Sfumare con il vino. Aggiungere il pomodoro e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i fagioli e il fondo vegetale. Lasciare da parte.
  3. Il sugo:
  4. Pestare la mandorla con il prezzemolo. Incorporare l’olio e il sale. Lasciare da parte. L’empanada di ragù di fagioli pinto:
  5. Distribuire la pasta sfoglia su una teglia con carta da forno. Tagliare la metà in verticale. Riempire con ragù e sugo. Richiudere la pasta sfoglia con l’altra metà. Spennellare con l’uovo. Cuocere in forno a 180 ° C per 20 minuti. Servire.
Piatti principali
Istituzionale, Per i bambini, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

EMPANADA DI RAGÙ DI FAGIOLI PINTO

  • 300 g di fagioli Pinto cotti
  • 400 g di cipolla disidratata
  • 1 spicchio d’aglio senza germe 400 g di pomodori pelati
  • 5 g di vino rosso
  • 4 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 10 g di olio d’oliva leggero
  • 100 g di brodo vegetale
  • 10 g olio d’oliva leggero
  • 5 g di prezzemolo
  • 5 g di mandorle varietà Marcona 1gdi sale
  • 500 g di pasta sfoglia
  • 1 u di uovo intero
  • 600 g di ragù di fagioli Pinto
  • 20 g di sugo
  1. Il ragù di fagioli Pinto:
  2. Sbucciare e tagliare la cipolla e l’aglio a brunoise (dadi da 0,5 cm). In una padella, friggere la cipolla con l’aglio fino a doratura. Sfumare con il vino. Aggiungere il pomodoro e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i fagioli e il fondo vegetale. Lasciare da parte.
  3. Il sugo:
  4. Pestare la mandorla con il prezzemolo. Incorporare l’olio e il sale. Lasciare da parte. L’empanada di ragù di fagioli pinto:
  5. Distribuire la pasta sfoglia su una teglia con carta da forno. Tagliare la metà in verticale. Riempire con ragù e sugo. Richiudere la pasta sfoglia con l’altra metà. Spennellare con l’uovo. Cuocere in forno a 180 ° C per 20 minuti. Servire.
Piatti principali
Istituzionale, Per i bambini, Senza lattosio, Vegana
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