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Frittelle di ceci e carote con riso al coriandolo

Ingredienti:

Frittelle di ceci e carote con riso al coriandolo

  • Ingredienti:
  • 2 carote piccole
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di ceci crudi
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 3 cucchiai di acqua gassata
  • Mezza cipolla
  • Sale
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • Per il riso:
  • 100 g di riso basmati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • 1 manciata di coriandolo fresco
  • Sale
  1. Metti i ceci in un robot da cucina e tritali fino a ridurli in farina.
  2. In una pentola metti l’olio d’oliva, il riso, l’aglio tritato e il coriandolo tritato. Copri con 200 ml di acqua e porta a ebollizione. Poi imposta la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
  3. Nel frattempo, grattugia le carote e la cipolla in una ciotola. Aggiungi il curry in polvere, la paprika, un pizzico di sale, la farina di ceci e l’acqua frizzante. Mescola bene per ricoprire il tutto.
  4. Scalda una padella sul fuoco con l’olio d’oliva. Aggiungi 1 cucchiaio abbondante di composto di frittelle, poi un altro cucchiaio e così via fino ad esaurimento della pasta. Cuoci per 3 o 4 minuti, fino a quando le frittelle non iniziano a dorarsi e girale. Falle cuocere per altri 2 minuti.
  5. Togli dal fuoco e servi con il riso e gli spinaci freschi.

Di Mafalda Almeida

Metodo:

Frittelle di ceci e carote con riso al coriandolo

  • Ingredienti:
  • 2 carote piccole
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di ceci crudi
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 3 cucchiai di acqua gassata
  • Mezza cipolla
  • Sale
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • Per il riso:
  • 100 g di riso basmati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio da dessert di olio d’oliva
  • 1 manciata di coriandolo fresco
  • Sale
  1. Metti i ceci in un robot da cucina e tritali fino a ridurli in farina.
  2. In una pentola metti l’olio d’oliva, il riso, l’aglio tritato e il coriandolo tritato. Copri con 200 ml di acqua e porta a ebollizione. Poi imposta la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
  3. Nel frattempo, grattugia le carote e la cipolla in una ciotola. Aggiungi il curry in polvere, la paprika, un pizzico di sale, la farina di ceci e l’acqua frizzante. Mescola bene per ricoprire il tutto.
  4. Scalda una padella sul fuoco con l’olio d’oliva. Aggiungi 1 cucchiaio abbondante di composto di frittelle, poi un altro cucchiaio e così via fino ad esaurimento della pasta. Cuoci per 3 o 4 minuti, fino a quando le frittelle non iniziano a dorarsi e girale. Falle cuocere per altri 2 minuti.
  5. Togli dal fuoco e servi con il riso e gli spinaci freschi.

Di Mafalda Almeida

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