Creativo | Istituzionale | Senza glutine | Vegano

Guacamole di piselli secchi

Ingredienti:

Guacamole di piselli secchi

  • 1 tazza di piselli secchi
  • 3 tazze di acqua
  • Succo di 1 lime
  • 2 avocado maturi (dimezzati e snocciolati)
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di jalapeño a dadini
  • 3 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 3/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
  • sale e pepe nero (a piacere)
  • Patatine
  1. Sciacqua i piselli spezzati e mettili in una piccola casseruola.
  2. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Riduci il calore.
  3. Copri e fai cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Scola l’acqua in eccesso se necessario.
  4. Trasferisci i piselli spaccati in un robot da cucina o in un frullatore.
  5. Aggiungi il succo di lime e riduci in purea fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Trasferisci il composto in una ciotola e fallo raffreddare.
  7. Estrai la polpa dell’avocado e mettila in una ciotola grande.
  8. Schiaccia l’avocado con una forchetta e aggiungi il composto di piselli, aglio, jalapeño, cipolla e coriandolo.
  9. Condisci con sale e pepe nero, a piacere.
  10. Servire con le patatine.
Avviamento
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Vegano

Metodo:

Guacamole di piselli secchi

  • 1 tazza di piselli secchi
  • 3 tazze di acqua
  • Succo di 1 lime
  • 2 avocado maturi (dimezzati e snocciolati)
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di jalapeño a dadini
  • 3 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 3/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
  • sale e pepe nero (a piacere)
  • Patatine
  1. Sciacqua i piselli spezzati e mettili in una piccola casseruola.
  2. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Riduci il calore.
  3. Copri e fai cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Scola l’acqua in eccesso se necessario.
  4. Trasferisci i piselli spaccati in un robot da cucina o in un frullatore.
  5. Aggiungi il succo di lime e riduci in purea fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Trasferisci il composto in una ciotola e fallo raffreddare.
  7. Estrai la polpa dell’avocado e mettila in una ciotola grande.
  8. Schiaccia l’avocado con una forchetta e aggiungi il composto di piselli, aglio, jalapeño, cipolla e coriandolo.
  9. Condisci con sale e pepe nero, a piacere.
  10. Servire con le patatine.
Avviamento
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Vegano

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