Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine | Senza latticini | Vegano

Hummus di piselli, lime e menta

Ingredienti:

Hummus di piselli, lime e menta

Per gli impulsi

  • 300 g di piselli spaccati secchi
  • 1 g di bicarbonato
  • 1 L di acqua

Per l’hummus:

  • Ceci cotti
  • 20 ml di olio d’oliva liscio
  • 4 g di sale
  • 1 g di pepe
  • Succo e buccia di un lime
  • 20 g di menta fresca

Per gli impulsi:

  1. Lascia i piselli in ammollo in circa 1 litro d’acqua con 1 g di bicarbonato per 4 ore.
  2. Dopo questo tempo scola e lava bene.
  3. Cuoci da freddo e senza sale in acqua; una volta raggiunta l’ebollizione, copri e rimuovi la schiuma con l’aiuto di un cucchiaio.
  4. Cuoci per circa 40 minuti.
  5. Scola e conserva.

– Per l’hummus:

  1. Sbollenta la menta in acqua bollente per 30 secondi.
  2. Scola e asciuga bene.
  3. Frulla i piselli cotti con la menta, l’olio, il sale, il pepe, la buccia e il succo di lime fino a ottenere un paté omogeneo.
  4. Servi con crudité, papadums o spalmati su pane tostato.
Avviamento
Creativo, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

Metodo:

Hummus di piselli, lime e menta

Per gli impulsi

  • 300 g di piselli spaccati secchi
  • 1 g di bicarbonato
  • 1 L di acqua

Per l’hummus:

  • Ceci cotti
  • 20 ml di olio d’oliva liscio
  • 4 g di sale
  • 1 g di pepe
  • Succo e buccia di un lime
  • 20 g di menta fresca

Per gli impulsi:

  1. Lascia i piselli in ammollo in circa 1 litro d’acqua con 1 g di bicarbonato per 4 ore.
  2. Dopo questo tempo scola e lava bene.
  3. Cuoci da freddo e senza sale in acqua; una volta raggiunta l’ebollizione, copri e rimuovi la schiuma con l’aiuto di un cucchiaio.
  4. Cuoci per circa 40 minuti.
  5. Scola e conserva.

– Per l’hummus:

  1. Sbollenta la menta in acqua bollente per 30 secondi.
  2. Scola e asciuga bene.
  3. Frulla i piselli cotti con la menta, l’olio, il sale, il pepe, la buccia e il succo di lime fino a ottenere un paté omogeneo.
  4. Servi con crudité, papadums o spalmati su pane tostato.
Avviamento
Creativo, Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

Indietro
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Altre ricette

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI   

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI   

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI 70 g di farina di ceci (ceci crudi schiacciati.)1 uovo grande15 g di olio extravergine di oliva40 ml di acquaUn pizzico di sale Mescolare tutti gli ingredienti.Ungere leggermente una padella e scaldarla a fuoco medio.Aggiungere il...

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE Sono un'amante dei legumi per tutte le sostanze nutritive che forniscono a noi e al terreno. Esplorare la diversità vegetale è divertente, affascinante e porta a nuove esperienze di gusto. Osservate attentamente e...