Istituzionale | Senza glutine | Tradizionale

Insalata di lenticchie

Ingredienti:

Insalata di lenticchie

  • 200 g di lenticchie marroni
  • 70 g di mais dolce
  • 60 g di fagiolini bolliti
  • 200 g di zucchine piccole (lavate, affettate e rosolate con olio extravergine d’oliva)
  • 50 g di finferli freschi (bolliti in abbondante acqua con aceto bianco e sale)
  • 10 pomodori ciliegia
  • 30 g di olive nere snocciolate
  • 200 g di formaggio Asiago fresco saporito
  • 1 gambo di sedano verde
  • 1 pianta di indivia
  • 5 fili di erba cipollina tagliati a piccoli pezzi
  • olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  1. Metti in ammollo le lenticchie per 4 ore. Scolale e lavale bene. Cuocili con un gambo di sedano per 45 minuti.
  2. Mescola le lenticchie con gli altri ingredienti, condisci con olio extravergine d’oliva e servi sopra l’insalata di scarola fresca.
Avviamento
Senza glutine, Istituzionale, Tradizionale

Metodo:

Insalata di lenticchie

  • 200 g di lenticchie marroni
  • 70 g di mais dolce
  • 60 g di fagiolini bolliti
  • 200 g di zucchine piccole (lavate, affettate e rosolate con olio extravergine d’oliva)
  • 50 g di finferli freschi (bolliti in abbondante acqua con aceto bianco e sale)
  • 10 pomodori ciliegia
  • 30 g di olive nere snocciolate
  • 200 g di formaggio Asiago fresco saporito
  • 1 gambo di sedano verde
  • 1 pianta di indivia
  • 5 fili di erba cipollina tagliati a piccoli pezzi
  • olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  1. Metti in ammollo le lenticchie per 4 ore. Scolale e lavale bene. Cuocili con un gambo di sedano per 45 minuti.
  2. Mescola le lenticchie con gli altri ingredienti, condisci con olio extravergine d’oliva e servi sopra l’insalata di scarola fresca.
Avviamento
Senza glutine, Istituzionale, Tradizionale

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