Cavolo rosso arrosto, purea di fagioli neri con un tocco di anice stellato e demi-glace di verdure 1 cavolo cappuccio rosso tagliato ad ottavi3 scalogni (in brunoise)200 ml di Porto700 ml di brodo vegetale scuro6 g di Kuzu300 g di fagioli neri precedentemente...

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Insalata di pollo e fagioli rossi light
Ingredienti:
Insalata di pollo e fagioli rossi light
- 2 petti di pollo cotti (bolliti o arrostiti)
- 1 barbabietola grande cotta
- 1 cipolla rossa
- ¼ di cavolo rosso
- 2 alle patate
- 300 g di fagioli rossi leggeri cotti
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- Sale
- Pepe
- Sminuzza il pollo in “fili”.
- Taglia la barbabietola a fette molto sottili. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a julienne.
- Taglia a julienne il cavolo rosso e a cubetti i pomodori
- Mescola il pollo con la barbabietola, la cipolla, il cavolo rosso, i pomodori e i fagioli rossi leggeri in una ciotola.
- Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
- Servire
Metodo:
Insalata di pollo e fagioli rossi light
- 2 petti di pollo cotti (bolliti o arrostiti)
- 1 barbabietola grande cotta
- 1 cipolla rossa
- ¼ di cavolo rosso
- 2 alle patate
- 300 g di fagioli rossi leggeri cotti
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- Sale
- Pepe
- Sminuzza il pollo in “fili”.
- Taglia la barbabietola a fette molto sottili. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a julienne.
- Taglia a julienne il cavolo rosso e a cubetti i pomodori
- Mescola il pollo con la barbabietola, la cipolla, il cavolo rosso, i pomodori e i fagioli rossi leggeri in una ciotola.
- Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
- Servire
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