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Insalata di zucchine con piselli, chévre e miele

Ingredienti:

Insalata di zucchine con piselli, chévre e miele

  • 100 g di piselli freschi
  • 1 zucchina
  • 100 g di formaggio chévre
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Mezzo cavolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • Sale
  • Per il condimento:
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • Succo di mezzo limone
  1. Preriscalda il forno a 180C con la ventola e le rastrelliere.
  2. In una teglia grande foderata con carta da forno disponi le zucchine con la buccia tagliate a rondelle. Condisci con olio d’oliva e un po’ di sale e inforna per 20 minuti o finché non iniziano a dorarsi.
  3. Metti i piselli in una pentola con acqua bollente e sale. Cuoci per 15 minuti, scola e metti da parte.
  4. Taglia il cavolo a strisce sottili a julienne, mettile in un’insalatiera e schiacciale bene tra le mani finché non saranno tenere e ridotte di volume.
  5. Poi aggiungi le fette di zucchine, i piselli, le foglie di rosmarino e il formaggio chévre a fette.
  6. In una ciotola mescola gli ingredienti per il condimento, versa sull’insalata, mescola bene e servi subito.

Di Mafalda Almeida

Metodo:

Insalata di zucchine con piselli, chévre e miele

  • 100 g di piselli freschi
  • 1 zucchina
  • 100 g di formaggio chévre
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Mezzo cavolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • Sale
  • Per il condimento:
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • Succo di mezzo limone
  1. Preriscalda il forno a 180C con la ventola e le rastrelliere.
  2. In una teglia grande foderata con carta da forno disponi le zucchine con la buccia tagliate a rondelle. Condisci con olio d’oliva e un po’ di sale e inforna per 20 minuti o finché non iniziano a dorarsi.
  3. Metti i piselli in una pentola con acqua bollente e sale. Cuoci per 15 minuti, scola e metti da parte.
  4. Taglia il cavolo a strisce sottili a julienne, mettile in un’insalatiera e schiacciale bene tra le mani finché non saranno tenere e ridotte di volume.
  5. Poi aggiungi le fette di zucchine, i piselli, le foglie di rosmarino e il formaggio chévre a fette.
  6. In una ciotola mescola gli ingredienti per il condimento, versa sull’insalata, mescola bene e servi subito.

Di Mafalda Almeida

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