Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine | Vegano

Moussaka con lenticchie

Ingredienti:

Moussaka con lenticchie

  • 1 kg di melanzane
  • 500 g di lenticchie marroni cotte
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 200 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 500 mL di besciamella
  • 200 g di formaggio emental grattugiato
  1. Riscalda il forno a 17ºC. Arrostisci le melanzane non sbucciate. Quando sono arrostite, sbucciale e schiacciale con una forchetta, conservale.
  2. In una padella, scalda l’olio, soffriggi la cipolla tagliata a brunoise finché non diventa trasparente, aggiungi l’aglio tritato, il pomodoro, la cannella e le lenticchie. Mescolate e condite. Cuoci per circa cinque minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Riserva.
  3. Prepara una besciamella.
  4. Ungi gli stampi, metti sul fondo uno strato di melanzane, uno strato di lenticchie, uno strato di formaggio, un altro strato di melanzane e ricopri con la besciamella, ricopri con il formaggio grattugiato. Gratina per circa 15 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato.
  5. Servire.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

Metodo:

Moussaka con lenticchie

  • 1 kg di melanzane
  • 500 g di lenticchie marroni cotte
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 200 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 500 mL di besciamella
  • 200 g di formaggio emental grattugiato
  1. Riscalda il forno a 17ºC. Arrostisci le melanzane non sbucciate. Quando sono arrostite, sbucciale e schiacciale con una forchetta, conservale.
  2. In una padella, scalda l’olio, soffriggi la cipolla tagliata a brunoise finché non diventa trasparente, aggiungi l’aglio tritato, il pomodoro, la cannella e le lenticchie. Mescolate e condite. Cuoci per circa cinque minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Riserva.
  3. Prepara una besciamella.
  4. Ungi gli stampi, metti sul fondo uno strato di melanzane, uno strato di lenticchie, uno strato di formaggio, un altro strato di melanzane e ricopri con la besciamella, ricopri con il formaggio grattugiato. Gratina per circa 15 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato.
  5. Servire.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Vegan

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