Creativo | Senza glutine | Vegano

Muffin di ceci alla zucca

Ingredienti:

Muffin di ceci alla zucca

  • 200 g di ceci cotti
  • 150 g di zucca (cotta e scolata)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di sale
  1. Preriscalda il forno a 170ºC. Prepara una teglia per muffin.
  2. Fai una purea di ceci, zucca e uova. Riserva.
  3. Setaccia la farina, le spezie, il lievito e il sale. Riserva.
  4. In una ciotola capiente, sbatti lo zucchero con il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungi il purè e continua a sbattere. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola bene fino a quando non saranno ben incorporati.
  5. Riempi gli stampi per 3/4. Cospargi l’impasto con un po’ di zucchero. Inforna per circa 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Togli dal forno e fai raffreddare su una griglia.
Dessert
Creativo, Senza glutine, Vegano

Metodo:

Muffin di ceci alla zucca

  • 200 g di ceci cotti
  • 150 g di zucca (cotta e scolata)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di sale
  1. Preriscalda il forno a 170ºC. Prepara una teglia per muffin.
  2. Fai una purea di ceci, zucca e uova. Riserva.
  3. Setaccia la farina, le spezie, il lievito e il sale. Riserva.
  4. In una ciotola capiente, sbatti lo zucchero con il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungi il purè e continua a sbattere. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola bene fino a quando non saranno ben incorporati.
  5. Riempi gli stampi per 3/4. Cospargi l’impasto con un po’ di zucchero. Inforna per circa 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Togli dal forno e fai raffreddare su una griglia.
Dessert
Creativo, Senza glutine, Vegano

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