Creativo | Ristoranti | Senza glutine

Ravioli di lenticchie con crema di porri e tartufo

Ingredienti:

Ravioli di lenticchie con crema di porri e tartufo

  • 4 involucri di wonton
  • Lenticchie cotte
  • Verdure assortite: germogli di aglio giovane (carota, peperone rosso)

crema di porri

  • 1 patata
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • Crema singola da ½ litro
  1. Per preparare la salsa ai porri, sbuccia la patata e la cipolla e tritale finemente insieme al porro. Fai sudare per qualche minuto con un po’ di olio d’oliva e aggiungi la panna. Cuoci fino a quando le verdure non saranno tenere e poi passa al frullatore fino a ottenere una salsa cremosa. Passa il tutto attraverso un colino e tieni da parte.
  2. Taglia i germogli d’aglio, la carota e il peperone rosso e falli soffriggere con un po’ d’olio d’oliva.
  3. Aggiungi le lenticchie cotte e insaporisci con salsa di soia e pepe nero. Al centro di ogni involucro di wonton, metti un cucchiaino di composto per il sauté, ripiega a triangolo e sigilla i bordi con l’uovo*; premi i bordi con una forchetta per sigillarli bene.
  4. Cuoci i ravioli al vapore per 2 minuti e toglili dal fuoco.
  5. Servi i ravioli con la crema di porri e qualche scaglia di tartufo fresco.
  6. *Per ottenere delle tartine ancora più piccole, stendi un po’ l’involucro del wonton, riempilo con il composto, piegalo a triangolo e poi a un altro triangolo, sigillando bene i bordi con l’uovo.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Ristoranti

Metodo:

Ravioli di lenticchie con crema di porri e tartufo

  • 4 involucri di wonton
  • Lenticchie cotte
  • Verdure assortite: germogli di aglio giovane (carota, peperone rosso)

crema di porri

  • 1 patata
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • Crema singola da ½ litro
  1. Per preparare la salsa ai porri, sbuccia la patata e la cipolla e tritale finemente insieme al porro. Fai sudare per qualche minuto con un po’ di olio d’oliva e aggiungi la panna. Cuoci fino a quando le verdure non saranno tenere e poi passa al frullatore fino a ottenere una salsa cremosa. Passa il tutto attraverso un colino e tieni da parte.
  2. Taglia i germogli d’aglio, la carota e il peperone rosso e falli soffriggere con un po’ d’olio d’oliva.
  3. Aggiungi le lenticchie cotte e insaporisci con salsa di soia e pepe nero. Al centro di ogni involucro di wonton, metti un cucchiaino di composto per il sauté, ripiega a triangolo e sigilla i bordi con l’uovo*; premi i bordi con una forchetta per sigillarli bene.
  4. Cuoci i ravioli al vapore per 2 minuti e toglili dal fuoco.
  5. Servi i ravioli con la crema di porri e qualche scaglia di tartufo fresco.
  6. *Per ottenere delle tartine ancora più piccole, stendi un po’ l’involucro del wonton, riempilo con il composto, piegalo a triangolo e poi a un altro triangolo, sigillando bene i bordi con l’uovo.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Ristoranti

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