Ristoranti | Senza latticini | Tradizionale

Samosa di lenticchie al curry di Pardina

Ingredienti:

Samosa di lenticchie al curry di Pardina

  • 1 scalogno o scalogno
  • 1 carota
  • 1 peperone verde
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 radice di zenzero tagliata a fette di 2 cm
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 200 g di pomodori a pezzetti (con buccia e semi)
  • 1 cucchiaio di soia
  • 50 ml di acqua
  • 200 g di lenticchie americane pardina (cotte)
  • 30 fogli di pasta brick o filo
  • 1 uovo
  1. Sbuccia e taglia lo scalogno. Sbuccia la pelle esterna delle carote. Rimuovi il gambo dal peperone e scarta i semi.
  2. Taglia a dadini le carote e il peperone. Sbuccia e grattugia la radice di zenzero.
  3. Scalda l’olio d’oliva e cuoci delicatamente lo scalogno per due minuti con due pizzichi di sale e il cumino. Aggiungi le carote e il peperone e cuoci delicatamente per cinque minuti.
  4. Aggiungi lo zenzero e il pomodoro e fai cuocere per dieci minuti.
  5. Aggiungi la pasta di curry e le lenticchie. Mescola e fai cuocere per altri cinque minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, possibilmente per tutta la notte.
  6. Spennella due fogli di pasta sfoglia con del burro fuso e tagliali in strisce larghe 4-4,5 cm. Metti un cucchiaino di ripieno nell’angolo in basso a destra della striscia e piega la pasta verso l’angolo sinistro per formare un piccolo triangolo. Piega la pasta a triangolo fino a raggiungere la fine della striscia. Unisci le estremità con l’uovo sbattuto.
  7. Termina la pasta nello stesso modo.
  8. Friggi i samosa in pochi minuti in olio d’oliva molto caldo fino a quando non saranno dorati.
  9. Scola su carta da cucina e servi immediatamente.
  10. Contiene circa 45 stuzzichini
Avviamento
Senza latticini, Ristoranti, Tradizionale

Metodo:

Samosa di lenticchie al curry di Pardina

  • 1 scalogno o scalogno
  • 1 carota
  • 1 peperone verde
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 radice di zenzero tagliata a fette di 2 cm
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 200 g di pomodori a pezzetti (con buccia e semi)
  • 1 cucchiaio di soia
  • 50 ml di acqua
  • 200 g di lenticchie americane pardina (cotte)
  • 30 fogli di pasta brick o filo
  • 1 uovo
  1. Sbuccia e taglia lo scalogno. Sbuccia la pelle esterna delle carote. Rimuovi il gambo dal peperone e scarta i semi.
  2. Taglia a dadini le carote e il peperone. Sbuccia e grattugia la radice di zenzero.
  3. Scalda l’olio d’oliva e cuoci delicatamente lo scalogno per due minuti con due pizzichi di sale e il cumino. Aggiungi le carote e il peperone e cuoci delicatamente per cinque minuti.
  4. Aggiungi lo zenzero e il pomodoro e fai cuocere per dieci minuti.
  5. Aggiungi la pasta di curry e le lenticchie. Mescola e fai cuocere per altri cinque minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, possibilmente per tutta la notte.
  6. Spennella due fogli di pasta sfoglia con del burro fuso e tagliali in strisce larghe 4-4,5 cm. Metti un cucchiaino di ripieno nell’angolo in basso a destra della striscia e piega la pasta verso l’angolo sinistro per formare un piccolo triangolo. Piega la pasta a triangolo fino a raggiungere la fine della striscia. Unisci le estremità con l’uovo sbattuto.
  7. Termina la pasta nello stesso modo.
  8. Friggi i samosa in pochi minuti in olio d’oliva molto caldo fino a quando non saranno dorati.
  9. Scola su carta da cucina e servi immediatamente.
  10. Contiene circa 45 stuzzichini
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