Creativo | Senza latticini | Vegano

Tacos di lenticchie e patate dolci

Ingredienti:

Tacos di lenticchie e patate dolci

  • 1 filo d’olio d’oliva
  • 1 cipolla rossa tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 a mato
  • 2 c. di tè al pepe in polvere
  • 1 c. cumino macinato
  • 1 pizzico di sale rosa dell’Himalaya
  • 1 tazza di lenticchie
  • 3 tazze di acqua
  • 2 patate dolci arancioni
  • 6 tortillas di mais (tacos)
  • Prezzemolo tritato (per servire)

Salsa di avocado e lime

  • un avocado (sbucciato)
  • 1/4 di tazza di acqua
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Sale e pepe (q.s.)
  1. Preriscalda il forno a 180ºC e fodera una teglia con carta da forno. Disponi le patate dolci tagliate a cubetti sulla teglia. Condisci con olio d’oliva e condisci con pepe in polvere e sale. Mescola e inforna per circa 20 minuti o finché la patata non sarà tenera.
  2. Mentre la patata dolce cuoce in forno, scalda una padella a fuoco medio. Quando è ben calda, aggiungi l’olio e la cipolla tritata. Salta 2-3 minuti e aggiungi l’aglio e le spezie. Soffriggi un altro minuto, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e aggiungi le lenticchie. Versa l’acqua e mescola il tutto. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma a medio-bassa, copri parzialmente la pentola con un coperchio e fai cuocere per 20-30 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere.
  3. In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti per la salsa di avocado e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa (senza grumi).
  4. Riempi le tortillas di mais (precedentemente riscaldate nel forno o nel microonde) con le lenticchie, le patate dolci e disponi sopra la salsa di avocado, la cipolla rossa tritata e le foglie di prezzemolo.

Ricetta e fotografia di @mafaldaralmeida

Piatto principale
Creativo, Senza latticini, Vegano

Metodo:

Tacos di lenticchie e patate dolci

  • 1 filo d’olio d’oliva
  • 1 cipolla rossa tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 a mato
  • 2 c. di tè al pepe in polvere
  • 1 c. cumino macinato
  • 1 pizzico di sale rosa dell’Himalaya
  • 1 tazza di lenticchie
  • 3 tazze di acqua
  • 2 patate dolci arancioni
  • 6 tortillas di mais (tacos)
  • Prezzemolo tritato (per servire)

Salsa di avocado e lime

  • un avocado (sbucciato)
  • 1/4 di tazza di acqua
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Sale e pepe (q.s.)
  1. Preriscalda il forno a 180ºC e fodera una teglia con carta da forno. Disponi le patate dolci tagliate a cubetti sulla teglia. Condisci con olio d’oliva e condisci con pepe in polvere e sale. Mescola e inforna per circa 20 minuti o finché la patata non sarà tenera.
  2. Mentre la patata dolce cuoce in forno, scalda una padella a fuoco medio. Quando è ben calda, aggiungi l’olio e la cipolla tritata. Salta 2-3 minuti e aggiungi l’aglio e le spezie. Soffriggi un altro minuto, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e aggiungi le lenticchie. Versa l’acqua e mescola il tutto. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma a medio-bassa, copri parzialmente la pentola con un coperchio e fai cuocere per 20-30 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere.
  3. In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti per la salsa di avocado e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa (senza grumi).
  4. Riempi le tortillas di mais (precedentemente riscaldate nel forno o nel microonde) con le lenticchie, le patate dolci e disponi sopra la salsa di avocado, la cipolla rossa tritata e le foglie di prezzemolo.

Ricetta e fotografia di @mafaldaralmeida

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