Creativo | Ristoranti | Senza glutine

TORTA CREMOSA AI FAGIOLI BIANCHI

Ingredienti:

TORTA CREMOSA AI FAGIOLI BIANCHI

  • 300 grammi di fagioli bianchi cotti
  • 120 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di mirtilli rossi
  • 30 grammi di farina di riso
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di liquore (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di lievito
  1. In una piccola ciotola, metti i mirtilli rossi in acqua calda per idratarli e lasciali per 15 minuti.
  2. In un robot da cucina, macina i fagioli bianchi cotti con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Separa gli albumi dai tuorli e aggiungi i tuorli al Processor e pulsa di nuovo per mescolare.
  4. Aggiungi la farina, il lievito e il liquore al processore e macina di nuovo (quanto basta per amalgamare bene).
  5. Nel frattempo, scola i mirtilli e mescolali alla pastella.
  6. In una ciotola a parte, sbatti gli albumi e incorporali all’impasto.
  7. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  8. Lascia raffreddare su una griglia per circa 10 minuti prima di sformare.

Di Teresa Abreu

Dessert
Creativo, Senza glutine, Ristoranti

Metodo:

TORTA CREMOSA AI FAGIOLI BIANCHI

  • 300 grammi di fagioli bianchi cotti
  • 120 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di mirtilli rossi
  • 30 grammi di farina di riso
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di liquore (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di lievito
  1. In una piccola ciotola, metti i mirtilli rossi in acqua calda per idratarli e lasciali per 15 minuti.
  2. In un robot da cucina, macina i fagioli bianchi cotti con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Separa gli albumi dai tuorli e aggiungi i tuorli al Processor e pulsa di nuovo per mescolare.
  4. Aggiungi la farina, il lievito e il liquore al processore e macina di nuovo (quanto basta per amalgamare bene).
  5. Nel frattempo, scola i mirtilli e mescolali alla pastella.
  6. In una ciotola a parte, sbatti gli albumi e incorporali all’impasto.
  7. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  8. Lascia raffreddare su una griglia per circa 10 minuti prima di sformare.

Di Teresa Abreu

Dessert
Creativo, Senza glutine, Ristoranti

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