Preparazione del ripieno:

1. Riduci i ceci cotti in purea e in una padella aggiungi tutti gli ingredienti, tranne i tuorli.
2. Cuoci per 10 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Togli dal fuoco.
3. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli e aggiungi un po’ di panna.
4. Aggiungilo alla padella e portalo a calore, senza farlo bollire, per 4 minuti.
5. Rimuovi la stecca di cannella e le scorze, lasciando raffreddare.

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola, aggiungi la farina, il sale e il burro freddo.
2. Aggiungi l’acqua e l’acqua bollente, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea. Riponi in frigorifero per 30 minuti.
3. Quando l’impasto è pronto e il ripieno si è raffreddato, stendi la pasta per formare un lungo rettangolo.
4. Spennella l’impasto con l’acqua per tutta la sua lunghezza.
5. Disponi il ripieno su un lato della pasta con l’aiuto di due cucchiai, lasciando sempre uno spazio tra un cucchiaio e l’altro di ripieno.
6. Ripiega l’altra metà dell’impasto sulla parte superiore. Taglia con uno stampo o con un bicchiere e forma delle mezzelune.
7. Friggi in olio a 180ºC e cospargi di zucchero e cannella.