Vantaggi
1
Dieta sana
I legumi sono un’ottima fonte di proteine, fibre e altri nutrienti fondamentali, facili da cucinare e molto versatili.
Possono essere utilizzati dagli antipasti ai dessert come ingrediente sano e nutriente per rendere i tuoi pasti più interessanti e variegati. Un ottimo modo per contribuire a uno stile di vita più sano.
2
Fibra
La maggior parte delle persone non riesce a raggiungere la quantità giornaliera raccomandata di fibre.
I legumi sono ricchi di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenersi regolari, a perdere peso e a sentirsi sazi più a lungo. Una singola porzione di ceci, lenticchie, fagioli o piselli spezzati è un’eccellente fonte di fibre, che fornisce quasi la metà della dose giornaliera raccomandata. Tutti i legumi hanno una quantità di fibre quattro volte superiore a quella del riso integrale.
3
Senza glutine e adatto agli allergeni
La celiachia è un disturbo autoimmune che colpisce sempre più persone ogni anno.
Le persone affette da Celiachia devono evitare il glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale.
Piselli secchi, lenticchie, fagioli e ceci sono un’ottima alternativa senza glutine.
4
Basso indice glicemico
È stato dimostrato che le diete a basso indice glicemico (IG) migliorano i livelli di glucosio e di lipidi nelle persone con diabete.
Gli alimenti a basso IG e a basso carico glicemico (GL) aiutano anche a controllare l’appetito e a ritardare la fame. Il riso può avere un GL fino a tre volte superiore a quello di piselli, lenticchie, fagioli e ceci secchi.
Ottimo gusto. Ottimo per te
I legumi apportano alti livelli di ferro, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B.
Offrono un’alternativa a basso contenuto di grassi o senza grassi alle proteine animali e sono privi di colesterolo.
Inoltre, i fagioli rossi sono ricchi di più antiossidanti dei mirtilli e i ceci contengono più potassio di una banana.
Proteine di origine vegetale
I legumi contengono circa il 20-25% del loro peso in proteine.
Si tratta di un contenuto proteico doppio rispetto a quello del grano e triplo rispetto a quello del riso. Se consumati insieme ai cereali, la qualità delle proteine alimentari viene notevolmente migliorata grazie all’aggiunta di un profilo di aminoacidi essenziali complementari.
Grazie all’alta densità di nutrienti, i legumi possono essere considerati sia una proteina che una verdura. I legumi contengono il doppio delle proteine della quinoa.
Folato
I legumi sono ottime fonti di folati
Il folato è una vitamina B essenziale per lo sviluppo e il funzionamento del cervello e importante durante la gravidanza per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale. I ceci contengono tre volte più folati per porzione rispetto al cavolo nero.
Prevenzione delle malattie
È stato dimostrato che i legumi promuovono un microbioma intestinale sano, migliorano la glicemia, controllano e riducono il colesterolo e la pressione sanguigna.
I legumi riducono quindi i fattori di rischio delle malattie cardiovascolari, del diabete di tipo 2 e di una serie di problemi di salute legati all’alimentazione che affliggono gran parte del mondo sviluppato, dove le persone mangiano troppi zuccheri, carboidrati semplici e carne e hanno bisogno di aggiungere opzioni sane e nutrienti ai loro piani alimentari.
