Senza glutine | Senza latticini | Tradizionale | Vegano

Zuppa di piselli secchi e asparagi

Ingredienti:

Zuppa di piselli secchi e asparagi

  • 500 g di piselli secchi ⠀
  • 2 cucchiai di succo di limone ⠀
  • 1 cipolla media ⠀
  • 1 porro ⠀
  • 1 piccola zucchina ⠀
  • 1 mazzetto di asparagi ⠀
  • 1 pizzico di sale ⠀
  • Olio d’oliva ⠀
  • Latte di cocco per servire ⠀
  • Semi di girasole per guarnire ⠀
  1. In una ciotola, aggiungi i piselli secchi, coprili con acqua e lasciali riposare per 6-8 ore. ⠀
  2. Scarta l’acqua dell’ammollo, lava un po’ i legumi sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino. ⠀
  3. Trasferiscili in una pentola, aggiungi 4 tazze d’acqua, un pizzico di sale e fai bollire per 10 minuti, o finché i piselli non saranno teneri e al dente. Tieni d’occhio i piselli perché iniziano a sfaldarsi molto velocemente, vogliamo che i chicchi siano interi. Spegni il fuoco e, con un colino, elimina il liquido in eccesso.
  4. Porta la cipolla, il porro e 100 g di piselli cotti e già freddi sul fuoco in una padella con un generoso filo d’olio d’oliva. Copri e fai cuocere a fuoco lento. ⠀
  5. Lava la zucchina, tagliala a cubetti e mettila nella padella.
  6. Lava gli asparagi, rimuovi le basi fibrose, riserva le estremità spaccate per la decorazione e taglia il resto a fette sottili. Aggiungili alla padella e avvolgili. ⠀
  7. Condisci con sale e versa acqua bollente sufficiente a coprire le verdure. Cuoci per circa 20-35 minuti o finché le verdure non saranno tenere. ⠀
  8. Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella e fai saltare le estremità degli asparagi per circa 2 minuti. Rimuovili e conservali. ⠀
  9. Macina la zuppa fino a ottenere un composto molto cremoso. Servi con qualche goccia di latte di cocco, punte di asparagi e una spolverata di semi di girasole.

Abbiamo sfidato @mafaldaralmeida ancora una volta a sviluppare una ricetta per Legumechef

Avviamento
Senza latticini, senza glutine, tradizionale, vegano

Metodo:

Zuppa di piselli secchi e asparagi

  • 500 g di piselli secchi ⠀
  • 2 cucchiai di succo di limone ⠀
  • 1 cipolla media ⠀
  • 1 porro ⠀
  • 1 piccola zucchina ⠀
  • 1 mazzetto di asparagi ⠀
  • 1 pizzico di sale ⠀
  • Olio d’oliva ⠀
  • Latte di cocco per servire ⠀
  • Semi di girasole per guarnire ⠀
  1. In una ciotola, aggiungi i piselli secchi, coprili con acqua e lasciali riposare per 6-8 ore. ⠀
  2. Scarta l’acqua dell’ammollo, lava un po’ i legumi sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino. ⠀
  3. Trasferiscili in una pentola, aggiungi 4 tazze d’acqua, un pizzico di sale e fai bollire per 10 minuti, o finché i piselli non saranno teneri e al dente. Tieni d’occhio i piselli perché iniziano a sfaldarsi molto velocemente, vogliamo che i chicchi siano interi. Spegni il fuoco e, con un colino, elimina il liquido in eccesso.
  4. Porta la cipolla, il porro e 100 g di piselli cotti e già freddi sul fuoco in una padella con un generoso filo d’olio d’oliva. Copri e fai cuocere a fuoco lento. ⠀
  5. Lava la zucchina, tagliala a cubetti e mettila nella padella.
  6. Lava gli asparagi, rimuovi le basi fibrose, riserva le estremità spaccate per la decorazione e taglia il resto a fette sottili. Aggiungili alla padella e avvolgili. ⠀
  7. Condisci con sale e versa acqua bollente sufficiente a coprire le verdure. Cuoci per circa 20-35 minuti o finché le verdure non saranno tenere. ⠀
  8. Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella e fai saltare le estremità degli asparagi per circa 2 minuti. Rimuovili e conservali. ⠀
  9. Macina la zuppa fino a ottenere un composto molto cremoso. Servi con qualche goccia di latte di cocco, punte di asparagi e una spolverata di semi di girasole.

Abbiamo sfidato @mafaldaralmeida ancora una volta a sviluppare una ricetta per Legumechef

Avviamento
Senza latticini, senza glutine, tradizionale, vegano

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