Crianças | Sem glúten | Sem leite | Vegan

Bolonhesa de lentilhas e beringela

Ingredientes:

Esta bolonhesa rica é um prato de jantar incrivelmente nutritivo e simples – é super saboroso e muito simples de fazer a partir do zero. É também um tipo de refeição fácil de fazer, por isso podes sempre preparar com antecedência e ter um ragu saudável pronto para quando tiveres pouco tempo depois de um dia atarefado.

Bolonhesa de lentilhas e beringela

  • 2 beringelas
  • 300 g de cogumelos castanhos (picados)
  • Azeite (para regar e fritar)
  • 2 cebolas médias (finamente picadas)
  • 4 dentes de alho (finamente picados)
  • 2-3 ramos de tomilho/rosmaninho fresco (ou seco) (ou 1 colher de sopa de tempero italiano)
  • 1 colher de sopa de tomates secos (picados)
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 400 g de lentilhas verdes (em lata)
  • 400 g de lata de tomates cereja inteiros (ou de ameixa)
  • Sal e pimenta
  1. Aquece o forno a 180 graus
  2. Começa por preparar a beringela; corta cada uma ao meio e depois cada metade em cubos de 2 cm. Coloca a beringela em cubos numa tigela grande e rega com um pouco de azeite (cerca de 3 colheres de sopa) e tempera com sal e pimenta. Mistura bem e coloca-as num tabuleiro forrado, utilizando dois se necessário para garantir que ficam dispostas numa única camada. Leva ao forno durante 30-35 minutos, até ficarem dourados.
  3. Entretanto, aquece um pouco de azeite numa frigideira grande e funda. Adiciona a cebola e o alho e salteia em lume brando durante cerca de 5 minutos, tendo cuidado para que não queimem ou mudem de cor.
  4. Depois junta os cogumelos e continua a cozinhar até começarem a amolecer.
  5. Quando as beringelas estiverem prontas, junta-as à mistura de cogumelos. Em seguida, junta os tomates em lata, os tomates secos e a polpa de tomate. Mistura delicadamente, tendo o cuidado de não desfazer as beringelas.
  6. Tempera com sal e pimenta e adiciona as ervas aromáticas. Por fim, mistura delicadamente as lentilhas verdes com um fio de azeite até ficarem bem combinadas. Leva a lume brando, cobre e cozinha durante cerca de 30 minutos em lume muito brando, até o molho ficar espesso.
  7. Retira os ramos de tomilho e alecrim e verifica o tempero antes de servir com a tua massa preferida, utilizando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para soltar o molho.

Preparado por May Simpkin, MSc – Nutricionista Registada (MBANT), em parceria com LegumeChef.

Prato principal
Sem lactose, Sem glúten, Crianças, Vegan

Método:

Esta bolonhesa rica é um prato de jantar incrivelmente nutritivo e simples – é super saboroso e muito simples de fazer a partir do zero. É também um tipo de refeição fácil de fazer, por isso podes sempre preparar com antecedência e ter um ragu saudável pronto para quando tiveres pouco tempo depois de um dia atarefado.

Bolonhesa de lentilhas e beringela

  • 2 beringelas
  • 300 g de cogumelos castanhos (picados)
  • Azeite (para regar e fritar)
  • 2 cebolas médias (finamente picadas)
  • 4 dentes de alho (finamente picados)
  • 2-3 ramos de tomilho/rosmaninho fresco (ou seco) (ou 1 colher de sopa de tempero italiano)
  • 1 colher de sopa de tomates secos (picados)
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 400 g de lentilhas verdes (em lata)
  • 400 g de lata de tomates cereja inteiros (ou de ameixa)
  • Sal e pimenta
  1. Aquece o forno a 180 graus
  2. Começa por preparar a beringela; corta cada uma ao meio e depois cada metade em cubos de 2 cm. Coloca a beringela em cubos numa tigela grande e rega com um pouco de azeite (cerca de 3 colheres de sopa) e tempera com sal e pimenta. Mistura bem e coloca-as num tabuleiro forrado, utilizando dois se necessário para garantir que ficam dispostas numa única camada. Leva ao forno durante 30-35 minutos, até ficarem dourados.
  3. Entretanto, aquece um pouco de azeite numa frigideira grande e funda. Adiciona a cebola e o alho e salteia em lume brando durante cerca de 5 minutos, tendo cuidado para que não queimem ou mudem de cor.
  4. Depois junta os cogumelos e continua a cozinhar até começarem a amolecer.
  5. Quando as beringelas estiverem prontas, junta-as à mistura de cogumelos. Em seguida, junta os tomates em lata, os tomates secos e a polpa de tomate. Mistura delicadamente, tendo o cuidado de não desfazer as beringelas.
  6. Tempera com sal e pimenta e adiciona as ervas aromáticas. Por fim, mistura delicadamente as lentilhas verdes com um fio de azeite até ficarem bem combinadas. Leva a lume brando, cobre e cozinha durante cerca de 30 minutos em lume muito brando, até o molho ficar espesso.
  7. Retira os ramos de tomilho e alecrim e verifica o tempero antes de servir com a tua massa preferida, utilizando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para soltar o molho.

Preparado por May Simpkin, MSc – Nutricionista Registada (MBANT), em parceria com LegumeChef.

Prato principal
Sem lactose, Sem glúten, Crianças, Vegan

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