Enfants | Sans gluten | Sans produits laitiers | Végétalien

Lentilles et aubergine à la bolognaise

Ingrédients :

Cette riche bolognaise est un plat incroyablement nutritif et simple à préparer pour le dîner – elle est très savoureuse et très simple à réaliser. C’est également un plat facile à préparer à l’avance, ce qui vous permet d’avoir un ragoût sain prêt à l’emploi lorsque vous êtes pressé par le temps après une journée bien remplie.

Lentilles et aubergine à la bolognaise

  • 2 aubergines
  • 300 g de champignons de châtaigne (hachés)
  • Huile d’olive (pour arroser et frire)
  • 2 oignons moyens (finement hachés)
  • 4 gousses d’ail (finement hachées)
  • 2-3 brins de thym ou de romarin frais (ou séchés) (ou 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien)
  • 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil (hachées)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 400 g de lentilles vertes (en boîte)
  • Boîte de 400 g de tomates cerises entières (ou de tomates prunes)
  • Sel et poivre
  1. Faites chauffer le four à 180 degrés
  2. Commencez par préparer les aubergines ; coupez-les en deux, puis en cubes de 2 cm de côté. Mettez les aubergines coupées en cubes dans un grand bol, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe) et assaisonnez-les de sel et de poivre. Mélangez bien et disposez les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée, en utilisant deux plaques si nécessaire pour vous assurer qu’elles sont disposées en une seule couche. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas et ne changent pas de couleur.
  4. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Lorsque les aubergines sont prêtes, ajoutez-les au mélange de champignons. Incorporez ensuite les tomates en conserve, les tomates séchées et la purée de tomates. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas briser les aubergines.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez les herbes. Enfin, incorporez délicatement les lentilles vertes et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
  7. Retirez les branches de thym et de romarin et vérifiez l’assaisonnement avant de servir avec vos pâtes préférées, en utilisant un peu d’eau de pâtes réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

Préparé par May Simpkin, MSc – nutritionniste agréée (MBANT), en partenariat avec LegumeChef.

Plat principal
Sans produits laitiers, Sans gluten, Enfants, Végétalien

Méthode :

Cette riche bolognaise est un plat incroyablement nutritif et simple à préparer pour le dîner – elle est très savoureuse et très simple à réaliser. C’est également un plat facile à préparer à l’avance, ce qui vous permet d’avoir un ragoût sain prêt à l’emploi lorsque vous êtes pressé par le temps après une journée bien remplie.

Lentilles et aubergine à la bolognaise

  • 2 aubergines
  • 300 g de champignons de châtaigne (hachés)
  • Huile d’olive (pour arroser et frire)
  • 2 oignons moyens (finement hachés)
  • 4 gousses d’ail (finement hachées)
  • 2-3 brins de thym ou de romarin frais (ou séchés) (ou 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien)
  • 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil (hachées)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 400 g de lentilles vertes (en boîte)
  • Boîte de 400 g de tomates cerises entières (ou de tomates prunes)
  • Sel et poivre
  1. Faites chauffer le four à 180 degrés
  2. Commencez par préparer les aubergines ; coupez-les en deux, puis en cubes de 2 cm de côté. Mettez les aubergines coupées en cubes dans un grand bol, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe) et assaisonnez-les de sel et de poivre. Mélangez bien et disposez les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée, en utilisant deux plaques si nécessaire pour vous assurer qu’elles sont disposées en une seule couche. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas et ne changent pas de couleur.
  4. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Lorsque les aubergines sont prêtes, ajoutez-les au mélange de champignons. Incorporez ensuite les tomates en conserve, les tomates séchées et la purée de tomates. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas briser les aubergines.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez les herbes. Enfin, incorporez délicatement les lentilles vertes et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
  7. Retirez les branches de thym et de romarin et vérifiez l’assaisonnement avant de servir avec vos pâtes préférées, en utilisant un peu d’eau de pâtes réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

Préparé par May Simpkin, MSc – nutritionniste agréée (MBANT), en partenariat avec LegumeChef.

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Sans produits laitiers, Sans gluten, Enfants, Végétalien

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