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Húmus de feijão com beterraba

Ingredientes:

Húmus de feijão com beterraba

Para os impulsos

  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o húmus:

  • feijão branco cozido
  • 2 beterrabas
  • 4 g de pimentão doce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de azeite
  • 30 g de água
  • 10 g de tahini

– Para impulsos:

  1. Deixa o feijão branco de molho durante 12 horas em 1 L de água e 1 g de bicarbonato. Depois escorre e lava bem.
  2. Cozinhar em água fria durante 1h 30min, sem sal, tapando a panela e retirando o excesso de espuma que aparecer.

– Para o húmus:

  1. Coze as beterrabas com a pele a 200ºC durante 30 minutos. Deixa arrefecer. Mistura o feijão com a beterraba, a água e o azeite até obteres uma textura suave e homogénea. Termina de temperar o húmus com sal, tahini e paprika doce.

Método:

Húmus de feijão com beterraba

Para os impulsos

  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o húmus:

  • feijão branco cozido
  • 2 beterrabas
  • 4 g de pimentão doce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de azeite
  • 30 g de água
  • 10 g de tahini

– Para impulsos:

  1. Deixa o feijão branco de molho durante 12 horas em 1 L de água e 1 g de bicarbonato. Depois escorre e lava bem.
  2. Cozinhar em água fria durante 1h 30min, sem sal, tapando a panela e retirando o excesso de espuma que aparecer.

– Para o húmus:

  1. Coze as beterrabas com a pele a 200ºC durante 30 minutos. Deixa arrefecer. Mistura o feijão com a beterraba, a água e o azeite até obteres uma textura suave e homogénea. Termina de temperar o húmus com sal, tahini e paprika doce.

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