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Houmous de haricots à la betterave

Ingrédients :

Houmous de haricots à la betterave

Pour les impulsions

  • 200 g de haricots blancs secs
  • 1 g de bicarbonate
  • 1 L d’eau

Pour le houmous :

  • haricots blancs cuits
  • 2 betteraves
  • 4 g de paprika doux
  • 4 g de sel
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 30 g d’eau
  • 10 g de tahini

– Pour les impulsions :

  1. Laissez tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans 1 L d’eau et 1 g de bicarbonate. Ensuite, égouttez-les et lavez-les bien.
  2. Faites cuire dans l’eau froide pendant 1h 30min, sans sel, en couvrant la casserole et en enlevant l’excès de mousse qui apparaît.

– Pour le houmous :

  1. Faites cuire les betteraves avec leur peau à 200ºC pendant 30 minutes. Mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent. Mixez les haricots avec les betteraves, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Assaisonnez le houmous avec du sel, du tahini et du paprika doux.

Méthode :

Houmous de haricots à la betterave

Pour les impulsions

  • 200 g de haricots blancs secs
  • 1 g de bicarbonate
  • 1 L d’eau

Pour le houmous :

  • haricots blancs cuits
  • 2 betteraves
  • 4 g de paprika doux
  • 4 g de sel
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 30 g d’eau
  • 10 g de tahini

– Pour les impulsions :

  1. Laissez tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans 1 L d’eau et 1 g de bicarbonate. Ensuite, égouttez-les et lavez-les bien.
  2. Faites cuire dans l’eau froide pendant 1h 30min, sans sel, en couvrant la casserole et en enlevant l’excès de mousse qui apparaît.

– Pour le houmous :

  1. Faites cuire les betteraves avec leur peau à 200ºC pendant 30 minutes. Mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent. Mixez les haricots avec les betteraves, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Assaisonnez le houmous avec du sel, du tahini et du paprika doux.

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