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Hummus de judías con remolacha

Ingredientes:

Hummus de judías con remolacha

Para los pulsos

  • 200 g de judías blancas secas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua

Para el hummus

  • alubias blancas cocidas
  • 2 remolachas
  • 4 g de pimentón dulce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30 g de agua
  • 10 g de tahini

– Para pulsos:

  1. Deja las judías blancas en remojo durante 12 horas en 1 L de agua y 1 g de bicarbonato. Después escúrrelas y lávalas bien.
  2. Cuece en agua fría durante 1h 30min, sin sal, tapando la olla y retirando el exceso de espuma que aparezca.

– Para el hummus

  1. Hornea las remolachas con piel a 200ºC durante 30 minutos. Reservar para que se enfríen. Tritura las judías con la remolacha, el agua y el aceite de oliva hasta obtener una textura lisa y homogénea. Termina de sazonar el hummus con sal, tahini y pimentón dulce.

Método:

Hummus de judías con remolacha

Para los pulsos

  • 200 g de judías blancas secas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua

Para el hummus

  • alubias blancas cocidas
  • 2 remolachas
  • 4 g de pimentón dulce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30 g de agua
  • 10 g de tahini

– Para pulsos:

  1. Deja las judías blancas en remojo durante 12 horas en 1 L de agua y 1 g de bicarbonato. Después escúrrelas y lávalas bien.
  2. Cuece en agua fría durante 1h 30min, sin sal, tapando la olla y retirando el exceso de espuma que aparezca.

– Para el hummus

  1. Hornea las remolachas con piel a 200ºC durante 30 minutos. Reservar para que se enfríen. Tritura las judías con la remolacha, el agua y el aceite de oliva hasta obtener una textura lisa y homogénea. Termina de sazonar el hummus con sal, tahini y pimentón dulce.

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